Забой индюков в домашних условиях — важный этап разведения, требующий внимательного подхода и соблюдения правил. В статье рассмотрим, как подготовить индюков к убою, какие методы существуют и на что обратить внимание, чтобы процесс прошел гуманно и безопасно. Эти аспекты помогут обеспечить качественное мясо и сохранить здоровье птицы, что важно для ответственных хозяев.
Когда происходит забой индюков
Для убоя выбирайте птицу массой не менее 12 кг, что индюки достигают к 8-9 месяцам. Бройлерные индюки могут достичь этого веса за 18-25 недель. Более зрелые особи дают менее нежное мясо.
Оптимальный возраст для убоя индюшек — 2-3 года. Хотя мясо в этом возрасте менее сочное, его можно использовать для фарша или первых блюд.
У старых птиц мясо становится жестким, что ухудшает его товарный вид. Признаки старого индюка: ороговевший клюв, удлиненные шпоры и заметные костные структуры. Рекомендуется проводить убой до первой смены оперения, чтобы упростить работу с перьями. После определения возраста индюков можно переходить к подготовительным этапам.
Эксперты в области сельского хозяйства подчеркивают, что забой индюков в домашних условиях требует особого внимания к санитарным нормам и гуманным методам. Важно заранее подготовить место, где будет проводиться процесс, обеспечив чистоту и минимизацию стресса для птицы. Специалисты рекомендуют использовать острые инструменты и следовать проверенным методам, чтобы избежать ненужных страданий. Также акцентируется внимание на необходимости соблюдения правил гигиены, чтобы избежать загрязнения мяса. После забоя важно правильно обработать тушу, чтобы сохранить ее качество. В целом, подход к этому процессу должен быть ответственным и осознанным, что позволит обеспечить высокое качество продукции и соблюдение этических норм.
Подготовка
Последний прием пищи у птицы должен быть за 12-15 часов до непосредственного убоя, чтобы тело индюка не покрылось пятнами. В результате этого пищевод полностью освобождается от корма. Пернатых размещают в помещении, где практически нет освещения. Фермер должен позаботиться о достаточном количестве воды, а также дать индюшке раствор глауберовой соли. За счет этого кишечник быстрее опорожнится.
На одну голову приходится несколько килограммов зерна, потому очищение пищеварительной системы занимает продолжительное время. При отсутствии очищающих процедур пачкается тушка во время потрошения. Кроме того, если забить птицу с грязным кишечником и долго ее не разделывать, то продукт будет отравлен каловыми массами.
Рекомендуется перед забоем добавлять в меню пшеничные отруби либо ржаную муку, чтобы улучшить качество будущей индюшатины. Забой индюков в домашних условиях обязательно проводится перед линькой. Потому что при смене перьев птицу практически невозможно ощипать. Кроме того, на тушке остаются некрасивые пеньки и темные пятнышки. По этой причине значительно снижается стоимость мяса на рынке.
Вольеры перед размещением индюшек требуется тщательно очистить экскрементов и остатков корма. Оборудование и инструменты, которые будут использоваться при забое, обязательно обрабатывают дезинфицирующими средствами. Иначе расположенная на них грязь попадет внутрь мяса, в результате чего индюшатина станет зараженной. Тушку необходимо полностью обескровить, чтобы бактерии не смогли распространиться по кровеносным сосудам.
Читайте также:
| Способ забоя | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Оглушение ударом по голове | Быстрый, не требует специального оборудования | Высокий риск неполного оглушения, стресс для птицы |
| Оглушение электрическим током | Быстрое оглушение, снижение стресса | Требуется специальное оборудование |
| Оглушение газовой смесью | Гуманный способ, снижение стресса | Требуется специальное оборудование, дорогостоящий |
| Перерезание сонной артерии | Быстрое обескровливание | Требует опыта и сноровки, риск повреждения сосудов |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о забое индюков в домашних условиях:
-
Подготовка и гуманность: Перед забоем индюков важно обеспечить им минимальный стресс. Это включает в себя спокойную обстановку и правильное обращение. Некоторые фермеры используют методы, такие как временное ограничение движения птицы или использование успокаивающих звуков, чтобы снизить уровень стресса перед забоем.
-
Традиционные методы: В некоторых культурах забой индюков осуществляется по традиционным методам, которые передаются из поколения в поколение. Например, в некоторых регионах практикуется использование специальных ножей и ритуалов, которые считаются важными для обеспечения качества мяса и соблюдения культурных норм.
-
Соблюдение санитарных норм: В домашних условиях забой индюков требует соблюдения определенных санитарных норм для предотвращения загрязнения мяса. Это включает в себя использование чистых инструментов, правильную обработку и хранение мяса, а также соблюдение гигиенических стандартов, чтобы избежать заболеваний, связанных с пищей.
Откорм
Для быстрого набора живой массы фермеры рекомендуют индюков-кроссов, таких как Биг-8, Хайбрид Конвертер, Бют-8 и Грейд Мейкер. Оптимальный откорм обеспечивается сбалансированным комбикормом, подобранным по стадиям развития птиц.
Молодые индюки достигают убойной массы к 4 месяцам, весом 14-16 кг. Убойный выход составляет 80-85%, что дает 12-14 кг мяса с одной головы. За этот период самцы потребляют около 32 кг комбикорма, самки – примерно 16 кг.
Примерный рацион индюков на 16 недель:
- пшеница – 10 кг, пшеничные отруби – 1,8-2 кг;
- обезжиренное молоко – 300-350 мл;
- свежая зеленая масса – 5,7-6 кг;
- творог с низким содержанием жира – 150 г;
- костная мука, соль, мел и другие добавки в умеренных количествах.
Индюков мясного направления содержат до 6-8 месяцев для максимального убойного выхода. Откорм осуществляется комбикормами и традиционными продуктами, включая корнеплоды, минеральные добавки и белковые корма.
Эксперт Михайлова Алла Сергеевна, птицевод с 25-летним стажем, рекомендует выгонять птиц на пастбище для снижения затрат на корм.
После 4 месяцев индюков кормят комками из теста, состоящими из:
- кукурузной муки – 4 части;
- овсяной муки – 3 части;
- ячменной муки – 5 частей;
- отрубей – 5 частей;
- фильтрованной воды, молока или сыворотки – 3 части;
- поваренной соли и дрожжей.
Такой рацион сохраняется 14 дней, после чего индюшка готова к убою. Многие фермеры продолжают кормить птиц таким образом 2-3 недели, так как ежедневно индюки прибавляют в весе около 100 г.
-
Читайте также:
Разновидности забоя индюков
Грамотный забой индюков влияет на качество получаемой индюшатины. При недостаточном обескровливании кровь скапливается в организме. В результате чего происходят кровоизлияния во внутренние органы и мышцы. Ниже мы поговорим о том, какие существуют методы убоя пернатых.
Наружный
Забой индюков на мясо осуществляется с помощью топора, что рекомендуется только при немедленной переработке. Этот метод менее гигиеничен, так как инструмент соприкасается с тушкой и землей, что может привести к попаданию микробов и более быстрой порче мяса.
Для крупных самцов лучше использовать большой топор, чтобы срубить голову одним ударом. Фермеры, применяющие этот метод, часто оказываются покрытыми кровью из-за разбрызгивания. Однако наружный способ убоя подходит для старой птицы.
Внешний
Подобный метод забоя делят на односторонний и двухсторонний. Вне зависимости от способа фермеру требуется вскрыть яремную вену, которая расположена в области шеи. Необходимо опуститься на 2,5 см ниже уха, чтобы ее найти вблизи лицевой артерии. Для уменьшения количества разбрызгиваемой крови рекомендуется подвесить индюшку верх ногами, пока она не перестанет сопротивляться.
При одностороннем варианте птицу берут за клюв, после чего плавным движением проводят острым ножом по артериям и венам. Необходимо соблюдать длину пореза: для зрелых особей – не менее 2 см, для молодняка – 1-1,5 см. При двухстороннем методе аккуратно прокалывают область ниже ушного отверстия и резким движением вправо распарывают шею. Кроме того, с обратной стороны образуется небольшая дырочка, через которое вытекает кровь.
-
Читайте также:
Внутренний
Наиболее распространенный способ забоя индюков в домашних условиях — перерезание вен в ротовой полости. Этот метод обеспечивает быстрое выделение крови, предотвращая ее загрязнение на тушке.
Как правильно выполнить внутренний забой индюков:
- Острыми ножницами аккуратно перережьте основные вены в ротовой полости, предварительно открыв клюв птицы.
- Подвесьте индюка за лапки вниз головой и расправьте крылья. Дождитесь полного вытекания крови.
Процесс ощипывания перьев может быть трудоемким, но его можно облегчить. Повреждение мозжечка во время перерезания вен вызывает расслабление мышечных связок у птицы из-за паралича. Рекомендуется удалять перья у самцов, пока туша еще теплая.
Ощипывание птицы
Для качественного проведения подобной процедуры рекомендуется обдать тушку горячей водой. При этом температура жидкости должна быть не более 65 градусов. Птицу держат погруженной в воду на протяжении одной минуты. После извлечения фермер моментально приступает к ощипыванию и сбору маховых перьев. Если с этим замедлить, тогда поры закроются. В результате чего крупные перышки практически невозможно вытащить.
Методы удаления оперения у пернатых:
- сухой;
- Мокрый;
- с использованием утюга;
- с применением специальной насадки.
Кроме того, птицеводы пользуются и другим способом ощипывания индюшек. Для этого они берут парафин и разогревают его в емкости с высокими бортами. После чего птицу погружают внутрь на несколько секунд и дают застыть веществу. Такая технология гораздо лучше мокрого метода.
Утюг используют тогда, когда фермеру требуется получить непосредственно перо. Помимо нагревательной бытовой техники понадобится насос, марля с размерами 70х70 см, а также веревка и тара с холодной водой. Насос вставляют под кожу в области горла, после чего начинают его качать, пока крылья не расправятся полностью. Однако при переборе кожные покровы могут лопнуть. Горловину перевязывают веревкой, чтобы сохранился воздух.
-
Читайте также:
Сухой метод применяют сразу после непосредственного убоя для продления сохранности индюшатины. После ошпаривания кипятком оперение легко убирается. Важно соблюдать последовательность ощипывания: сначала маховые, а только потом хвостовые перья. Очищенную от перышек птицу приводят в надлежащий вид. Для этого из ротовой полости убирают кровь, обматывают лапки и насухо протирают тушку тряпкой.
Как потрошить индюка после забоя
Для потрошения птицы используйте острый нож. Фермеры применяют два метода:
- Полное – срезаются суставы и шея до второго позвонка, внутренности полностью извлекаются.
- Частичное – шея остается, внутренние органы промываются и помещаются обратно в брюшную полость.
Перед разделкой удалите крылья по локоть, лапы и отрубите голову по второму позвонку. Срежьте треть кожи с шеи, сделав надрез вдоль всей длины. Уберите позвонки, оставив только кожный покров с отверстием.
Инструкция по выпотрошиванию тушки:
- Уложите индюшку на ровную поверхность спиной вниз.
- Одной рукой удерживайте грудную клетку, другой резким движением введите нож в центр брюшной полости и распороть брюхо.
- Из отверстия извлеките кишечник и заднюю кишку. Отдельно достаньте печень, зоб, сердце и желудок.
- Промойте тушку под проточной водой со всех сторон и проверьте кожный покров на наличие перьевых пеньков, удалите их.
Утилизация отходов после забоя
После завершения процесса забоя индюков важно правильно утилизировать отходы, чтобы избежать загрязнения окружающей среды и предотвратить распространение болезней. Утилизация отходов включает в себя несколько этапов, каждый из которых требует внимательного подхода.
Первым шагом является сбор всех отходов, включая перья, внутренности и кровь. Эти материалы могут быть источником патогенов, поэтому их необходимо собирать в герметичные контейнеры. Рекомендуется использовать пластиковые мешки или контейнеры, которые можно плотно закрыть, чтобы минимизировать риск загрязнения.
Вторым этапом является выбор метода утилизации. Существует несколько способов, которые можно использовать в домашних условиях:
- Компостирование: Если у вас есть участок земли, вы можете создать компостную кучу, куда будут помещаться органические отходы. Однако стоит помнить, что для компостирования необходимо соблюдать определенные условия, чтобы избежать неприятных запахов и привлечения вредителей.
- Сжигание: В некоторых случаях можно сжигать отходы, но этот метод требует соблюдения местных норм и правил по обращению с огнем. Сжигание должно проводиться в безопасных условиях, вдали от жилых зон.
- Захоронение: Если другие методы недоступны, отходы можно закопать на глубину не менее 1 метра. Это поможет предотвратить доступ животных и минимизировать риск загрязнения грунтовых вод. Однако перед захоронением необходимо убедиться, что это не противоречит местным законам.
Важно помнить, что утилизация отходов должна проводиться в кратчайшие сроки после забоя, чтобы избежать разложения и распространения неприятных запахов. Также рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты, такие как перчатки и маски, чтобы минимизировать контакт с потенциально опасными материалами.
Наконец, не забывайте о санитарной обработке места, где проводился забой. Все инструменты и оборудование должны быть тщательно очищены и продезинфицированы, чтобы предотвратить возможные инфекции и сохранить здоровье как людей, так и оставшихся животных.
Вопрос-ответ
Через сколько времени можно будет забивать индейку?
Куры считаются готовыми к убою в возрасте 14–16 недель, а индюки — примерно в 19 недель.
Почему нельзя держать индюков с курами?
Содержать индеек совместно с курами весьма рискованно. Куры бывают агрессивно настроены по отношению к индейкам. К тому же, если куры заражены паразитами, опасными для индеек, то сами они не проявляют признаков заболевания, а для индеек это может кончиться летальным исходом.
Когда забой индюков?
Когда забивать индюков на мясо? Забивать индеек на мясо можно примерно в возрасте 4-5 месяцев. Этот показатель может колебаться в зависимости от породы птиц. За сутки до забоя необходимо исключить питание особи.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом забоя индюков убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты и оборудование. Вам понадобятся острый нож, контейнер для сбора крови, а также место, где можно безопасно и гуманно провести процедуру. Подготовьте все заранее, чтобы избежать лишнего стресса для птицы.
СОВЕТ №2
Важно обеспечить спокойную атмосферу во время забоя. Индюки чувствительны к стрессу, поэтому постарайтесь минимизировать шум и резкие движения. Лучше всего проводить забой в тихое время суток, когда птицы менее активны.
СОВЕТ №3
Обязательно ознакомьтесь с местными законами и нормами, касающимися забоя домашних животных. В некоторых регионах могут быть установлены специальные требования или ограничения, которые необходимо соблюдать для обеспечения гуманного обращения с животными.
СОВЕТ №4
После забоя уделите внимание правильной обработке туши. Сразу же после забоя индюка необходимо провести его ощипывание и потрошение, чтобы предотвратить порчу мяса. Обязательно следуйте всем гигиеническим нормам, чтобы обеспечить безопасность и качество продукта.
