Как приготовить курицу

Курица — популярный и универсальный вид мяса, который можно готовить разными способами. В этой статье собраны лучшие рецепты, которые помогут освоить приготовление курицы в духовке, на сковороде и гриле. Вы узнаете, как сделать курятину сочной и ароматной, а также получите советы по выбору ингредиентов и техникам приготовления. Эти рецепты подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, разнообразив вашу кулинарную практику.

Как приготовить курицу в духовке

Куриное мясо популярно и востребовано как в повседневной жизни, так и на праздниках. Это связано с его низкой ценой по сравнению с индейкой или уткой. Рецепты с курицей обычно менее калорийные и простые в приготовлении, что делает их подходящими даже для маленьких детей.

Приготовление курицы — это искусство, требующее внимания к деталям и понимания основных принципов кулинарии. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является выбор свежих ингредиентов. Курица должна быть качественной, а специи — ароматными. Перед термической обработкой рекомендуется мариновать мясо, что позволяет улучшить его вкус и сделать более сочным.

Существует множество способов приготовления: запекание, жарка, варка и гриль. Каждый метод имеет свои особенности. Например, запекание в духовке позволяет сохранить соки, а жарка на сковороде придаёт аппетитную корочку. Важно также следить за временем приготовления, чтобы не пересушить мясо.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с различными гарнирами и соусами, что поможет разнообразить блюда и подчеркнуть вкус курицы. Правильное сочетание ингредиентов и методов приготовления сделает любое блюдо с курицей настоящим кулинарным шедевром.

КУРИЦА + ЛУК + СОДА! ТАК ВКУСНО, что нет слов! Курица по-еврейски

В рукаве для запекания

Ингредиенты:

• птица целиком – 2 кг;
• паприка – 1 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч.л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске соедините соевый соус, пряности и тщательно перемешайте. Получившейся смесью смажьте курицу со всех сторон. После чего уберите ее в холодильник на полчаса.
2. Возьмите рукав для запекания и поместите внутрь тушку. Отправьте мясо запекаться в духовке на протяжении 1,5 часа при температуре в 200 градусов.
3. Вытащите приготовленное блюдо и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. При вытаскивании мяса из рукава, будьте крайне осторожны, потому что можно обжечься о выделяющийся сок.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении курицы:

1. Маринование для улучшения вкуса: Маринование курицы перед приготовлением не только добавляет вкус, но и помогает сделать мясо более нежным. Кислоты, содержащиеся в маринадах (например, лимонный сок или уксус), разрушают белки, что способствует более мягкой текстуре.

2. Температура приготовления: Чтобы курица была безопасной для употребления, она должна быть приготовлена до внутренней температуры 75°C. Использование термометра для мяса поможет избежать недоготовки и сохранить сочность.

3. Разные способы приготовления: Курицу можно готовить множеством способов — жарить, запекать, варить, тушить или грилить. Каждый метод придает мясу уникальный вкус и текстуру. Например, жарка на сковороде создает хрустящую корочку, в то время как запекание в духовке позволяет сохранить сочность внутри.

Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!

В фольге

Список ингредиентов:

• куриное мясо – 1 кг;
• соль и специи – по 2-3 ч.л.

Как запечь курицу в духовке с фольгой:

1. Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. После потрошения натрите мясо солью и специями со всех сторон. Оставьте на 10-15 минут, затем заверните в фольгу.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Уложите курицу на противень и отправьте в духовку. Время приготовления для 1 кг курицы – около 40-50 минут.
3. За несколько минут до окончания готовки разорвите верхний слой фольги и увеличьте температуру до 200 градусов. Держите курицу в духовке еще 15-20 минут, поливая ее соком для золотистой корочки.

С картофелем

Ингредиенты:

• курица – 2 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• острая горчица – 1 ст.л.;
• 3 средней репчатой луковицы;
• соевый соус, а также аджика или томатная паста – по 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Промытую и подсушенную курицу разделите на равные порции, после чего займитесь готовкой маринада. Для этого смешайте соевый соус, майонез, а также аджику и горчицу. Залейте полученной смесью мясо, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на полчаса.
2. Очистите картошку от кожуры, промойте под холодной водой и порежьте на кубики. Лук нарежьте на тонкие колечки.
3. На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите слои картофель-лук. Разравните, посолите и положите поверх куриные кусочки.
4. Запекайте в духовом шкафу в течение 75 минут при температуре в 180 градусов. Подавайте на стол вместе с соленьями и отварными овощами.

Курица в сметанном соусе

Под майонезом

Список ингредиентов:

• мясо бройлеров;
• майонез – 3 столовые ложки;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• соль – 1 столовая ложка;
• специи для курицы – 0,5 чайной ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Как приготовить курицу с майонезным соусом:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на равные куски, посолите и поперчите.
2. Добавьте майонез к куриному мясу и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
3. Выложите мясо на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в духовку на 30-40 минут.
4. Подавайте с гарниром, например, отварным картофелем или овощами.

Рецепты из курицы на гриле

Цыпленок-гриль – один из самых лучших рецептов для праздничного стола. С помощью подобного агрегата возможно приготовить птицу, начиненную грибами, с курагой и черносливом, с яблочным гарниром, а также другие многочисленные блюда.

Филе в банановой кожуре

Ингредиенты:

• крупные бананы – 5 шт.;
• куриное мясо – 700 г;
• луковица;
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите кожу с куриного мяса и отделите его от костей. Нарежьте мясо на мелкие кубики, добавьте

Птица с лимоном и специями

Список продуктов:

• филе – 500 гр;
• зубчик чеснока;
• мелко нарезанный имбирь – 1 ст.л.;
• острый перец чили;
• порубленные листья розмарина – 1 ч.л.;
• листочки шалфея – 4 шт.;
• тимьян и петрушка – 4 веточки;
• цедра, а также сок лимона;
• оливковое масло – ¼ стакана;
• 2 крупных манго;
• сок целого лайма;
• молотый черный перец и соль.

Как приготовить курицу вкусно с использованием гриля:

1. Возьмите деревянные шампура для шашлыка и оставьте замачиваться в холодной воде на протяжении 1 часа.
2. В это время разделайте мясо на равные порционные куски. Мелко нарежьте красный перец, чеснок и зелень. Добавьте полученную смесь к птице вместе с имбирем, соком лимона и оливковым маслом.
3. Поперчите, посолите и оставьте курятину мариноваться в прохладном месте в течение 4 часов.
4. Снимите с фруктов кожуру, разделите на половинке и порежьте каждую тонкими ломтиками. Приправьте лаймовым соком и насыпьте небольшое количество черного перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Предварительно разогретый гриль смажьте маслом и готовьте на нем мясо, нанизанное на шампура. Периодически переворачивайте и поливайте маринадом для образования золотистой корочки.
6. Готовое блюдо подавайте вместе с приготовленным манго, а также веточками петрушки и розмарина.

Курица на шпажках

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• имбирь – 60 г;
• кинза, вишня, растительное масло – по 1 ст. ложке;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• кунжут – 4 ч. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, чтобы получить 4 ч. ложки. В миске смешайте нарезанный лук, имбирь и кинзу. Добавьте соевый соус, растительное масло и вишню. Перемешайте до однородности.
2. Нарежьте мясное филе тонкими полосками и поместите в контейнер с маринадом. Уберите в холодильник на 4-6 часов.
3. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15 минут, затем обсушите бумажными полотенцами. На среднем огне обжарьте кунжут до золотистого цвета.
4. Нанизывайте мясные полоски на шпажки и посыпьте обжаренным кунжутом. Выложите шпажки на гриль и готовьте до румяной корочки.

Ризотто с куриным мясом

Список продуктов:

• филе – 500 гр;
• сок и цедра одного лимона;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• зубчик чеснока;
• веточки тимьяна – 8 шт.;
• куриный бульон – 1 л;
• рис – 300 гр;
• белое сухое вино – 150 мл;
• твердый сыр – 50-100 гр;
• молотый черный перец и соль.

Пошаговый рецепт:

1. Филе поместите в миску, затем поперчите и посолите. В другой емкости смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян, а также сок и цедру лимона. Полученной смесью полейте тушку с двух сторон. Закройте крышкой либо пищевой пленкой, чтобы убрать в холодильник на 4-6 часов.
2. Выложите мясо на решетку для гриля и готовьте на среднем огне по 10 минут со всех сторон. Понизьте температуру и готовьте еще 5 минут. Приготовленное блюд разрежьте на тонкие ломтики.
3. Поставьте на средний огонь кастрюлю с толстыми стенками. Влейте в нее сливочное масло, затем насыпьте измельченный лук и жарьте до появления золотистого цвета.
4. Когда уменьшите огонь, закиньте рис и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Залейте все куриным бульоном и белым вином. Варите блюдо, пока жидкость полностью не выпарится.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и тертый сыр, тщательно перемешайте. В качестве украшения рекомендуется использовать лимонные дольки и зелень петрушки.

Как приготовить курицу на сковороде

Одним из простых методов приготовления куриного мяса является жарка на сковороде. В качестве гарнира к курице обычно отваривают картошку и овощи.

Для хрустящей корочки рекомендуется использовать панировочные сухари или пшеничную муку. Курицу лучше подавать с подливкой, которую готовят в глубокой кастрюле. Для тушения в собственном соку подойдет казан.

Цыпленок табака

Ингредиенты:

• мясо целиком – 2 кг;
• сливочное масло – 100 гр;
• 5 зубчиков чеснока;
• черный перец и соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте цыпленка под проточной водой, после чего разрежьте вдоль грудины не до конца.
2. Сверху положите целлофановый пакет и отбейте курицу специальным молотком. Затем поперчите и посолите.
3. На разогретой сковородке растопите сливочное масло. Погрузите в нее тушку и жарьте с обеих сторон по 15-20 минут.
4. Выдавите чесночные зубчики через специальный пресс. Смешайте его с жиром и смажьте полученным маринадом птицу за 5-10 минут до конца готовки.
5. Украсьте приготовленное блюдо мелко покромсанной зеленью петрушки.

Куриные котлеты по-французски

Список ингредиентов:

• куриное филе – 500 г;
• 2 яйца;
• майонез и мука – по 2 столовые ложки;
• лук репчатый;
• черный перец и соль по вкусу.

Как приготовить куриные котлеты на сковороде:

1. Нарежьте куриное филе и лук мелкими кубиками, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
2. Вбейте одно яйцо в смесь. Если она слишком густая, добавьте второе яйцо. Затем добавьте майонез.
3. Постепенно всыпайте муку до получения консистенции сметаны. С помощью столовой ложки выкладывайте смесь на разогретую сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с обеих сторон. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

Тушеная куриная грудка в сметане

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• сметана – 250 гр;
• молоко – 1 стакан;
• 4 зубчика чеснока;
• кинза – 8 веточек;
• молотый черный перец и соль.

Способ приготовления:

1. С хорошо промытой курицы удалите лишний жир и высушите. Выньте хребет, который возможно использовать для варки бульона. Сделайте надрез вдоль грудки, чтобы птица разделилась на две половинки. После чего отбейте молотком для выравнивания.
2. Разогрейте сковородку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее мясо спиной кверху. Накройте тарелкой вместе с грузом. Обжаривайте курочку в таком виде на протяжении 15-20 минут. Повторите то же самое с другой стороны.
3. Натрите чеснок на мелкой терке и добавьте его в молоко вместе со сметаной. Тщательно перемешайте соус и налейте его на сковороду, когда она немного остынет.
4. Накройте посуду фольгой или крышкой и тушите еще полчаса вместе с веточками кинзы.

Птица с маринованным луком

Список ингредиентов:

• куриные бедра – 5 штук;
• крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• уксус 9% – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицу нарежьте полукольцами, добавьте уксус и сахар, слегка помните смесь руками.
2. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите кожу и натрите курицу смесью из чеснока и специй.
3. Поместите бедрышки в миску, пересыпая их маринованным луком. Уберите в прохладное место на 1,5 часа, для более насыщенного вкуса лучше оставить на ночь.
4. Переложите лук с курицы в отдельную тарелку. Посолите и поперчите мясо, обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне около 10 минут до золотистой корочки.
5. Уменьшите огонь, переверните бедра и готовьте еще 15-20 минут под крышкой. Обжарьте лук и посыпьте им курицу сверху.

Как приготовить курицу в мультиварке

Приготовление курицы в мультиварке — это удобный и быстрый способ получить вкусное и сочное блюдо. Мультиварка позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы, а также значительно упрощает процесс готовки. В этом разделе мы рассмотрим основные этапы и советы по приготовлению курицы в мультиварке.

Выбор курицы

Для начала необходимо выбрать подходящую курицу. Вы можете использовать целую курицу, куриные грудки, бедра или крылышки. Обратите внимание на свежесть продукта: курица должна быть без неприятного запаха, с ровным цветом и без повреждений на коже.

Подготовка курицы

Перед приготовлением курицу нужно тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если вы используете целую курицу, удалите внутренности и лишний жир. Для лучшего вкуса можно замариновать курицу заранее. Для маринада подойдут различные специи, соевый соус, лимонный сок, йогурт или оливковое масло. Оставьте курицу в маринаде на 30 минут или дольше, если есть время.

Настройка мультиварки

Перед тем как начать готовить, убедитесь, что мультиварка чистая и готова к использованию. Включите мультиварку и выберите режим, подходящий для приготовления курицы. Обычно это режим «Тушение», «Жарка» или «Запекание». Время приготовления зависит от веса курицы и выбранного режима.

Приготовление курицы

Если вы хотите, чтобы курица была более ароматной, можно предварительно обжарить ее в мультиварке на режиме «Жарка» с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжаривайте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. После этого добавьте к курице овощи (например, лук, морковь, картофель) и специи по вкусу. Затем закройте крышку мультиварки и переключите на режим «Тушение» или «Запекание». Время приготовления курицы в мультиварке составляет от 30 до 60 минут в зависимости от ее размера и выбранного режима.

Проверка готовности

Чтобы убедиться, что курица готова, можно воспользоваться термометром для мяса. Температура внутри курицы должна достигать 75°C. Также можно проверить готовность, проколов мясо ножом: сок должен быть прозрачным, без крови. Если вы готовите целую курицу, убедитесь, что мясо у кости также полностью прожарено.

Подача на стол

После того как курица готова, дайте ей немного постоять в мультиварке, чтобы соки распределились. Затем аккуратно извлеките курицу и нарежьте на порционные куски. Подавайте с гарниром из овощей, картофеля или риса. Не забудьте украсить блюдо зеленью для более аппетитного вида.

Приготовление курицы в мультиварке — это простой и удобный способ порадовать себя и своих близких вкусным и полезным блюдом. Экспериментируйте с различными специями и гарнирами, чтобы каждый раз получать новые вкусовые сочетания!

Вопрос-ответ

Как пожарить курицу, чтобы она была мягкой и сочной?

Чтобы пожарить курицу мягкой и сочной, начните с маринования мяса в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и ваших любимых специй на несколько часов или на ночь. Затем обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы она равномерно прогревалась, и не пересушивалась. Используйте крышку, чтобы сохранить влагу, и периодически переворачивайте куски. Также можно добавить немного бульона или воды в сковороду, чтобы создать пар. Готовую курицу дайте отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы соки распределились.

Какой способ приготовления курицы самый лучший?

Поэтому быстро обжарьте его на сильном огне до образования приятной золотисто-коричневой корочки, а затем снимите с огня прямо перед тем, как внутренняя температура достигнет 74°C, — остановитесь при температуре 68–75°C, — чтобы дожарить курицу, пока она отдыхает. Этот метод гарантирует, что ваши куриные грудки не пережарятся и не пересохнут.

Как правильно варить курицу в кастрюле?

Наполните кастрюлю до половины водой, доведите до кипения и посолите. Свежее охлажденное филе опустите в кипяток. Добавьте пару лавровых листьев для улучшения вкуса. Филе, купленное в магазине, нужно варить 15-20 минут, а мясо домашней курицы — 1,5-2,5 часа на медленном огне при открытой крышке.

Что добавить в курицу, чтобы она была мягкой?

Соль и сода также могут помочь размягчить старую курицу. Соль проникает в мясные волокна, делая их более нежными, а сода помогает разрушить жесткие соединения. Солить в начале варки: добавьте соль в бульон в самом начале варки. На литр воды достаточно одной чайной ложки соли.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением курицы обязательно замаринуйте ее. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и ваши любимые специи для создания ароматного маринада. Оставьте курицу в маринаде минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или даже на ночь.

СОВЕТ №2

При жарке курицы на сковороде или гриле, дайте мясу хорошо подрумяниться с одной стороны, прежде чем переворачивать. Это поможет сохранить соки внутри и предотвратит пересушивание. Используйте средний огонь, чтобы курица готовилась равномерно.

СОВЕТ №3

Не забывайте проверять готовность курицы с помощью термометра. Внутренняя температура должна достигать 75°C. Это гарантирует, что мясо полностью приготовлено и безопасно для употребления. Если термометра нет, убедитесь, что сок, выделяющийся из курицы, прозрачный, а не розовый.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться по мясу, что сделает его более сочным и вкусным. Накройте курицу фольгой, чтобы сохранить тепло во время отдыха.