Порода свиньи Венгерская мангалица

Венгерская мангалица — уникальная порода свиней с характерным внешним видом и высококачественным мясом, ценимым гурманами. В статье рассмотрим историю породы, ее внешние характеристики и разновидности, а также мясную продуктивность, особенности содержания и кормления. Эти аспекты помогут фермерам и любителям свиноводства понять преимущества венгерской мангалицы и оптимизировать процессы ее разведения.

История происхождения

Венгерская пуховая мангалица была выведена в Венгрии путем скрещивания полудиких карпатских свиней Баконьи и Салонтай с породой Сумадия. Целью скрещивания было создание свиней, способных выживать в суровых климатических условиях и не требующих особых условий для кормления.

Официальная регистрация мангалицы состоялась в 1830 году, когда было введено запрещение на скрещивание с другими породами, за нарушения которого предусматривались строгие наказания.

К середине XX века порода почти исчезла из-за массового ввоза быстросозревающих свиней в Венгрию. Однако мангалица не была забыта. Специалисты ВНИИСКа восстановили породу без скрещивания с другими свиньями.

Для восстановления популяции использовали поросят из полудиких стад мангалиц. Через шесть месяцев откорма их живая масса достигала около 350 кг, а некоторые свиньи могли набирать до 500 кг. Животные сохранили все гены оригинальной породы. В 1980-х годах были проведены мероприятия по восстановлению и поддержанию популяции.

Эксперты отмечают, что венгерская мангалица является одной из самых уникальных пород свиней в мире благодаря своему характерному внешнему виду и высокому качеству мяса. Эта порода, обладающая густой кудрявой шерстью, была выведена в Венгрии и изначально использовалась для производства сала. Специалисты подчеркивают, что мангалица отличается не только привлекательным внешним видом, но и выдающимися вкусовыми качествами мяса, которое обладает высокой жирностью и нежностью.

Кроме того, венгерская мангалица хорошо адаптируется к различным условиям содержания и обладает крепким здоровьем, что делает её привлекательной для фермеров. Экологи также отмечают, что эта порода способствует поддержанию биоразнообразия и устойчивости сельских экосистем. В связи с растущим интересом к органическому и качественному мясу, мангалица становится всё более популярной как среди производителей, так и среди потребителей.

Свиньи Венгерская-Мангалица: мифы или реальность? Наш ТРЕХЛЕТНИЙ опыт

Места обитания

Венгерская мангалицкая порода свиней была немедленно импортирована в Россию в больших количествах. Изначально он был выведен в Московской области и на Северном Кавказе.

В настоящее время эта порода становится все более популярной в нашей стране. Что касается зарубежья, то она распространилась в Испании, Англии, Венгрии и Украине.

Характеристика	Описание	Примечание
Порода	Венгерская мангалица
Происхождение	Венгрия
Шерстный покров	Длинная, густая шерсть (черная, рыжая, белая)	Защищает от холода
Внешний вид	Крупное телосложение, висячие уши
Мясо	Высокое качество мраморности, нежное мясо	Ценится гурманами
Жир	Высокое содержание жира	Используется в кулинарии и косметике
Устойчивость к болезням	Высокая
Темперамент	Спокойный, неприхотливый	Легко адаптируется к различным условиям
Продуктивность	Средняя
Применение	Производство мяса, сала, шкур

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о венгерской мангалице:

1. Уникальная шершавая шкура: Венгерская мангалица известна своей густой, кудрявой шерстью, которая напоминает овечью. Эта шерсть помогает свиньям сохранять тепло в холодные зимние месяцы и защищает их от солнечных ожогов летом.

2. Древняя порода: Венгерская мангалица считается одной из старейших пород свиней в Европе. Она была выведена в XIX веке и имеет генетические корни, уходящие в диких свиней, что делает ее важной для сохранения генетического разнообразия.

3. Высококачественное мясо: Мясо венгерской мангалицы славится своим высоким содержанием жира и уникальным вкусом. Оно часто используется для производства деликатесов, таких как хамон и колбасы, и ценится гурманами за свою сочность и аромат.

ВЕНГЕРСКАЯ МАНГАЛИЦА

Описание породы

Представители мангалицы имеют средний размер и крепкое, мускулистое тело. Уникальная черта этого вида — способность изменять цвет шерсти в зависимости от окружающей среды и рациона.

Шерсть может варьироваться от белоснежного до темно-серого или коричневого. У свиноматок и хряков кожа темная, соски черные или серые.

В первые две недели после адаптации поросенок может испытывать стресс, что приводит к белому цвету шерсти. Постепенно, по мере привыкания, окрас становится темнее и насыщеннее.

Шерсть меняется в течение года: зимой мангалица имеет кудрявую и грубую шерсть, а летом линяет, оставляя короткий и жесткий подшерсток. В теплый период окрас становится темнее и ярче. Неправильное кормление или уход могут замедлить линьку.

Характеристики:

• Пропорциональная голова с слегка изогнутым вверх кончиком морды.
• Узкая и удлиненная морда.
• Спина может быть слегка выгнутой или прямой.
• Средние уши, наклоненные вперед.
• Черные угловатые брови, глаза и ресницы; на конце хвоста — белая щетина.
• Широкая грудь и объемный живот.
• Тело покрыто мягкой, густой и длинной шерстью, подбрюшье мягкое.
• Крепкие, мускулистые ноги, также покрыты шерстью.
• Черные соски равномерно распределены.
• Черная щетина на конце хвоста и вокруг морды.

Густая шерсть делает мангалиц уязвимыми к холоду и укусам насекомых. Волосяной покров расположен вертикально на спине.

Шерсть начинает расти осенью, а весной свиньи линяют. Теплая шуба позволяет им комфортно переживать зиму на улице, достаточно подстилки из сена или соломы, чтобы не спать на снегу.

Мангалицы спокойны и послушны, но активны, предпочитая бродить по пастбищам в поисках пищи. Они нуждаются в свежем воздухе и не должны долго находиться в закрытых помещениях.

Разновидности

В настоящее время существует только три официально зарегистрированных основных сорта: блондин (szoke), красный (vurus) и ласточка (fecskehasb). Фермеры также выделяют в отдельную группу так называемого черного волка.

Однако у селекционеров есть некоторые сомнения относительно происхождения этого вида.

Разведение Венгерской мангалицы как бизнес идея Свиноводство | Свинья венгерская мангалица

Белые

Светловолосый волк — самая распространенная порода. Цвет шерсти варьируется от серо-белого до желтовато-красного.

Эти свиньи линяют сезонно, и в этот период их пигментированная кожа становится видимой через редеющую шерсть. У блондинов черные копыта, морда, ободок носа и соски.

Уши и голова среднего размера, морда слегка изогнута в профиль. Хвост утолщается у основания и заканчивается белой бахромой.

Брови и ресницы черные. У них по пять сосков с каждой стороны. Нежелательные признаки, указывающие на недостатки породы: розовая или светлая кожа на животе, белый окрас, темные кончики волос и уши с темной щетиной.

Бесшерстная или пятнистая шерсть, кожа с белыми пятнами и розовые соски недопустимы.

Красные

Основным преимуществом этой группы мангалицы является ее высокая плодородность. Одна свиноматка обычно рожает 8-10 поросят. Они также набирают вес быстрее, чем другие.

Их мех темно-красного цвета, и они вырастают очень большими. Этот сорт был выведен в Венгрии, к востоку от Великих равнин.

Ласточка

Декоративный облик ласточкиного хвоста привлекает многих частных владельцев. Эти животные разводятся чаще как домашние питомцы, чем ради мяса. Из-за своих размеров их обычно содержат в свинарниках.

Ранее «ласточки» были крупнее мангалиц других окрасов. В настоящее время они отличаются от других пород лишь более короткими и толстыми щетинками.

Цена

Венгерская мангалица разводится в больших масштабах в Австрии и Венгрии. Запрещено продавать венгерские мангалицы и вывозить их за пределы страны. Но по какой-то причине они все еще попадают на внутренний рынок, и вы все еще можете купить венгерскую мангалицу.

Цена венгерской мангалицы по одной штуке в возрасте 1 месяца варьируется от 15 тысяч рублей и выше.

Отзывы

Среди достоинств этой породы выделяют:

• Высокая выносливость в сложных условиях;
• Способность к жизни на свежем воздухе;
• Неприхотливость в питании;
• Низкие затраты на кормление;
• Быстрое увеличение массы — минимум 150 кг за полгода;
• Превосходное мясо с уникальным вкусом;
• Ранняя половозрелость;
• Значительная плодовитость.

Недостатки:

• Венгерская мангалица довольно редка;
• Цена на пару поросят начинается от 15 000 рублей;
• Переедание может привести к гибели.

Мясная продуктивность

Мясо мангалицы — это деликатес эксклюзивного элитного сорта:

• Она характеризуется высокой инфильтрацией жира в мышечной ткани и, как следствие, тонкой мраморной текстурой;
• Имеет более высокое содержание ненасыщенных кислот, железа, цинка, витаминов А и В², благодаря чему легко переваривается и усваивается;
• имеет более низкое содержание холестерина;
• является одним из противораковых продуктов, нормализующих обменные процессы в организме.

 

Вкус мяса уникален. Его описывают как нежный, мягкий, сочный, тающий во рту и ароматный. Мясо венгерских свиней, подвергнутое вялению в течение 18-20 месяцев, превращается в знаменитый хамон, цена которого начинается от 4000 рублей за килограмм.

Рабочие характеристики мангалицких свиней невысоки. Вес взрослой свиноматки составляет 160-200 кг, а хряка — 200-300 кг. Это порода позднего созревания.

Поросята достигают полной зрелости в возрасте около одного года. В первом опоросе бывает от 4 до 6 поросят. При более зрелой матери количество поросят может увеличиться. Но опорос 10 и более детенышей считается нежелательным и необычным для чистопородных свиней.

В возрасте шести месяцев поросята достигают веса 70 кг. В убойном возрасте жировой слой достигает 5,5-6,5 см. Для определения веса свиньи без весов существуют специально разработанные таблицы, показывающие отношение длины тела свиньи к окружности груди.

Однако из-за редкости свиней венгерской мангалицы для них не существует отдельной таблицы размеров. Однако мангалица имеет структуру, схожую с другими плотоядными породами, поэтому можно использовать общую таблицу.

Разведение

Разведение курчавошерстных свиней имеет свои особенности:

• Мангалиты достигают половой зрелости примерно через год.
• При первом опоросе рождается 4-6 поросят, в последующих пометах их может быть больше.
• Рождение десяти и более поросят нежелательно для высокопородных особей.
• Перед опоросом свиноматку следует переместить в теплое и сухое помещение.
• Пуповину необходимо перерезать, а ранку обработать йодом или амоксициллином при инфицировании.
• Новорожденных поросят обтирают и укладывают к матери.

После опороса важно убрать подстилку и подмести пол, иначе свинья может съесть поросят.

В конце первого месяца поросят отлучают от свиноматки. В этот период полосатый окрас исчезает, и могут проявляться отклонения от чистой породы:

• Темные пятна на щетине и белые на коже.
• Жесткие или слишком тонкие волосы.
• Волосы могут быть прямыми или чрезмерно вьющимися.
• Уши могут быть маленькими или большими и оттопыренными.
• Отсутствие черного цвета в области ануса, на сосках, копытах, бровях и внутренней стороне хвоста.
• Темные кончики щетинок на белых и белые на красных мангалицах.

Стоит ли разводить венгерскую мангалицу для продажи? Бизнесмены отвечают «да», но с оговорками.

Следует учитывать:

1. Эта порода не отличается скороспелостью и высокой плодовитостью. Свинья готова к случке в возрасте одного года, в помете может быть 5-7 поросят.
2. Приготовление мангалицкой ветчины занимает много времени. Традиционный метод включает вяление мяса и его сушку на горячем ветру, что может занять от 1,5 до 4 лет.

Мангалитное хозяйство может приносить прибыль, но не сразу. Самый быстрый способ получить доход — продажа поросят, а не мяса.

Цена на мангалицкую свинью начинается от 15 000 рублей. При наличии родословных документов от обоих родителей спрос на поросят будет высоким. Однако после опороса следует подождать не менее 10 месяцев, прежде чем продавать молодняк.

Содержание

Благодаря своей шерсти венгерскую мангалицу можно держать на улице и летом, и зимой. В теплое время года «шуба» защищает животное от насекомых, а в холодное — от мороза.

Однако чаще эту свинью содержат зимой в закрытом, неотапливаемом сарае. Если мангалицу выращивать так же, как обычную свинью, без физических упражнений, у нее не будет шерсти. Вакцинация для этой породы не предусмотрена.

 

Правила хранения:

• Подготовьте место для зимнего и летнего содержания свиней венгерской мангалицы. Убедитесь, что в нем есть бак для навоза, чтобы животные не страдали от паров мочи. Хотя они могут зимовать на улице, благоприятные условия повысят их продуктивность.
• Определите место для прогулки. Воздушные ванны повышают иммунитет и стимулируют рост. Их отсутствие приводит к рахиту. Если кормушки приспособлены для кормления во время прогулок, поросята венгерской мангалицы смогут испражняться. Это избавляет владельцев от необходимости содержать их в чистоте.
• Дезинфицируйте сарай каждый месяц.
• В качестве профилактической меры, если животные живут в помещении, выводите их зимой на улицу. Свиньи избавятся от вирусов, которые погибают при отрицательных температурах.
• Обратите внимание на влажность воздуха, норма — 70%.
• Избегайте сквозняков и сырости.
• Очищайте оборудование для обработки продуктов после каждого кормления.
• Своевременно проводите вакцинацию, хотя опытные свиноводы считают эту процедуру излишней. Так как эта порода устойчива к заболеваниям.
• Кастрируйте в возрасте 30 дней, если хряки выращиваются на мясо или бекон. В итоге вы избавитесь от неприятного запаха.
• Молодых хряков не следует продавать в возрасте до 1 месяца, когда они будут полностью самостоятельны в кормлении.

Кормление

Еще одной характерной чертой этих животных является всеядность. Венгерская мангалица питается остатками скошенных полей, тростником, желудями, жесткой травой, водорослями и выкапывает корни.

Им можно давать свеклу, кабачки, морковь, картофель и другие корма. Эти свиньи особенно любят кукурузные початки. Фермеры, занимающиеся разведением мангалиц, не советуют перекармливать их, особенно поросят, так как избыток корма может привести к их гибели. При минимальных затратах свиньи могут набирать до 700 граммов в день.

Поросятам можно давать поджаренный ячмень и жидкую болтушку с 3-5-дневного возраста. Полезно скармливать мел, красную глину и костную муку. Важно, чтобы у животных всегда была свежая вода. Поросята начинают пробовать фрукты и овощи примерно с трех недель. Полоски на их коже исчезают примерно через месяц после рождения.

Режим кормления:

• Взрослых свиней кормят три раза в день, если они в помещении;
• маленьким поросятам до 3 месяцев — 5 раз;
• молодняку до 5 месяцев — 4 раза.

Для новорожденного поросенка режим кормления:

• В первые три дня — только колострум от матери;
• После 3 дней можно начинать полив;
• На 5-й день вводятся концентраты с минеральными добавками и разбавленное коровье молоко;
• На 7-й день добавляются жидкая каша, бобовое сено, костная мука, красная глина и соль;
• Через 15 дней можно давать зеленую траву, такую как крапива и клевер;
• В возрасте 1 месяца поросенок начинает самостоятельно есть овощи и фрукты. В этом возрасте у него исчезают полоски, и его следует отлучить от матери.

Все добавки вводятся в небольших количествах. Взрослые свиньи всеядны и с удовольствием поедают остатки урожая, траву, желуди и водоросли. Не забывайте о необходимых питательных веществах, минералах и витаминах. Свиньи обожают сладкую морковь, свеклу, ботву и сырой картофель.

Заболевания и их лечение

Венгерская порода Мангалица устойчива ко многим заболеваниям. Это, вероятно, единственные свиньи, которые не подвергаются вакцинации. Также нет необходимости давать молодым свиньям антибиотики.

Единственная проблема — это паразиты. Помимо гельминтов, животные подвержены нападению вшей, поэтому стоит регулярно осматривать шерсть свиней.

Экологические аспекты разведения

Венгерская мангалица, известная своей уникальной шерстью и высококачественным мясом, требует особого внимания к экологическим аспектам разведения. Эта порода свиней, обладая высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям, идеально подходит для ведения экологически чистого сельского хозяйства.

Одним из ключевых факторов, влияющих на экологическую устойчивость разведения венгерской мангалицы, является её способность адаптироваться к различным климатическим условиям. Эти свиньи могут успешно жить как в холодных, так и в теплых регионах, что позволяет им быть менее зависимыми от искусственного обогрева или охлаждения. Это, в свою очередь, снижает потребление энергии и уменьшает углеродный след.

Венгерская мангалица также известна своей способностью к пастбищному содержанию. Эти свиньи могут эффективно использовать травяные угодья, что способствует поддержанию биоразнообразия и предотвращению эрозии почвы. Пастбищное разведение позволяет свиньям получать натуральные корма, что улучшает качество мяса и снижает необходимость в синтетических добавках и кормовых добавках, которые могут негативно сказаться на экосистеме.

Кроме того, венгерская мангалица имеет низкие требования к кормлению по сравнению с другими породами свиней. Их рацион может состоять из отходов сельского хозяйства, таких как овощи и фрукты, что не только снижает затраты на корм, но и способствует утилизации продуктов, которые в противном случае могли бы быть выброшены. Это делает разведение мангалицы более устойчивым и экологически чистым.

Важно отметить, что разведение венгерской мангалицы также способствует сохранению традиционных методов ведения сельского хозяйства. Многие фермеры, занимающиеся этой породой, придерживаются органических и устойчивых практик, что помогает поддерживать здоровье почвы и экосистемы в целом. Использование натуральных удобрений и отсутствие химических пестицидов в процессе разведения также играют важную роль в охране окружающей среды.

В заключение, венгерская мангалица представляет собой не только ценную породу свиней с точки зрения мясного производства, но и образец экологически устойчивого сельского хозяйства. Разведение этой породы способствует сохранению природных ресурсов, поддержанию биоразнообразия и минимизации негативного воздействия на окружающую среду, что делает её идеальным выбором для современных фермеров, стремящихся к устойчивому развитию.

Вопрос-ответ

Как быстро растёт венгерская мангалица?

В результате массы 80 кг свиньи достигают в возрасте 11 месяцев. При этом сохранность молодняка за период выращивания достаточно высокая – 97%. Изучение этологии свиней породы венгерская мангалица показало, что они весьма активны. Большую часть светового дня они проводят в движении, около 36%.

Сколько стоит свинья породы мангалица?

Мясо венгерской мангалицы оптом 10–30 кг стоит около 500–1000 рублей за кг в зависимости от части туши. Можно покупать и живым весом.

Чем отличается мясо венгерской мангалицы?

Получаемое от мохнатой мангалицы мясо отличается большим количеством жировых прожилков в мышечной структуре. Люди, пробовавшие такой продукт, сходятся во мнении, что это один из лучших деликатесов и подбирают для него сугубо положительные эпитеты.

Чем знаменита порода свиней мангалица?

В отличие от наиболее распространенных «постных» мясных свиней, Мангалица – порода сальная. Ее жир считается самым ценным продуктом среди всех существующих в мире аналогов, а мясо, исключительно нежное, сочное и ароматное, содержит рекордное количество витаминов, ненасыщенных кислот и минеральных компонентов.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите особенности ухода за венгерской мангалицей. Эта порода свиней требует особого внимания к условиям содержания, включая просторные загоны и доступ к свежему воздуху. Убедитесь, что у свиней есть возможность свободно передвигаться и копать землю, что способствует их естественному поведению.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на рацион питания. Венгерская мангалица известна своим высоким содержанием жира, поэтому важно обеспечить сбалансированное питание, включающее зерно, овощи и свежую траву. Это поможет улучшить качество мяса и здоровье животных.

СОВЕТ №3

Регулярно проводите ветеринарные осмотры. Поддержание здоровья свиней — ключевой аспект успешного разведения. Убедитесь, что ваши мангалицы получают необходимые прививки и профилактическое лечение от паразитов.

СОВЕТ №4

Изучите рынок и спрос на продукцию. Прежде чем начинать разведение венгерской мангалицы, исследуйте местный рынок, чтобы понять, есть ли спрос на мясо этой породы. Это поможет вам избежать финансовых потерь и сделать бизнес более успешным.