Мясные породы свиней

В свиноводстве мясные породы свиней обеспечивают высококачественное мясо и удовлетворяют потребности потребителей. В статье представлен обзор 18 популярных мясных пород свиней в России и за ее пределами, включая скороспелую СМ 1, белорусскую, полтавскую и сибирскую. Рассмотрим характеристики каждой породы, их преимущества и недостатки, а также советы по выбору поросят. Эта информация будет полезна как опытным свиноводам, так и новичкам, стремящимся повысить эффективность своего хозяйства.

Характеристики беконных видов и их отличие от сальных

Альтернативное название для беконных гонок — бекон. Эти свиньи имеют ряд характерных признаков:

• Мощный корпус на коротких ногах;
• Грудная клетка средней или легкой толщины;
• Внешний вид напоминает ветчину;
• В 6 месяцев поросята могут весить до 100 кг, что является целевым весом для мяса;
• При убое туша содержит 60-67% мяса и 20-30% жира.

Обратите внимание: мясные породы разводятся для получения высококачественного бекона.

Отличные показатели прироста мяса достигаются только при надлежащем уходе и содержании. В противном случае свиньи могут накапливать жир.

Специалисты по селекции отмечают, что мясные породы обычно имеют убойный вес 120-130 кг. Однако это предварительная оценка, так как некоторые породы могут достигать этих значений, а другие — нет.

Эксперты в области свиноводства отмечают, что мясные породы свиней играют ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности и удовлетворении потребностей рынка. Они подчеркивают, что такие породы, как Ландрас, Дюрок и Пьетрен, отличаются высокой скоростью роста и отличными мясными качествами, что делает их предпочтительными для коммерческого производства. Специалисты также указывают на важность генетического улучшения и селекции, что позволяет повысить эффективность откорма и улучшить показатели выхода мяса. Кроме того, эксперты акцентируют внимание на необходимости соблюдения условий содержания и кормления, что напрямую влияет на здоровье животных и качество конечного продукта. В условиях растущего спроса на мясо, развитие мясных пород свиней становится стратегически важным направлением для аграрного сектора.

Породы свиней: Пьетрен, Дюрок, Ландрас. Как содержать свиней и поросят в хозяйстве? Свиноводство.

Факторы выбора поросят для откорма и разведения

Выбор породы не должен основываться исключительно на признаках, даже если они заманчивы и многообещающи. Признаки животного должны рассматриваться в сочетании со следующими критериями

• Климат района разведения;
• Пригодность инфраструктуры для разведения;
• Наличие необходимого корма.

Исходя из характеристик породы, следует рассчитать ее экономическую жизнеспособность. Этот показатель рассчитывается как отношение расходов к доходам.

При выборе свиней мясных пород следует также учитывать следующие аспекты:

• Многие сорта требуют сложного ухода и откорма. Например, свиньи породы ландрас очень стрессоустойчивы и суетливы, а вьетнамские свиньи восприимчивы к сильным сквознякам;
• Чем лучше корм, тем выше качество мяса. Для мясных пород лучше всего выбирать концентраты, богатые минералами и витаминами;
• У свиноматок нет большого количества молока для кормления поросят, поэтому их кормление на 40-50% является обязанностью владельца;
• Мясные породы легко скрещиваются между собой, при этом помет приобретает большинство положительных черт. Например, подстилка ландрас и дюрок дает повышение качества мяса при более легком содержании.

Порода свиньи	Характеристика мяса	Средний убойный выход (%)
Ландрас	Нежное, сочное мясо с хорошим мраморированием	70-75
Йоркшир	Мясная, постная туша, высокое содержание белка	72-78
Дюрок	Мраморное, сочное мясо с отличными вкусовыми качествами	70-75
Темворт	Постное мясо, светлого цвета	75-80
Мангалица	Мраморное, жирное мясо, насыщенный вкус	65-70

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мясных породах свиней:

1. Порода “Дюрок”: Эта порода свиней, известная своим высоким качеством мяса, была выведена в США. Свиньи Дюрок имеют характерный красный окрас и отличаются отличной мраморностью мяса, что делает его особенно нежным и вкусным. Они также известны своей способностью набирать вес и хорошей адаптацией к различным условиям содержания.

2. Порода “Беркшир”: Беркшир — одна из старейших мясных пород свиней, происходящая из Англии. Эти свиньи славятся своим темным окрасом и высоким содержанием мононенасыщенных жиров, что делает мясо более полезным и вкусным. Беркшир считается одной из лучших пород для производства премиального свиного мяса.

3. Порода “Мангалица”: Эта порода свиней, известная своим густым и кудрявым мехом, происходит из Венгрии и считается “овечьей свиньей”. Мясо мангалицы отличается высоким содержанием жира и уникальным вкусом, что делает его популярным среди гурманов. Мангалица также является одной из немногих пород, которые могут пастись на открытых пастбищах, что способствует улучшению качества мяса.

Всего 2 совета как вырастить сальных или мясных поросят

Правила приобретения поросят

Выбор и транспортировка поросят — важные этапы, влияющие на уход и эффективность мясного производства.

Лучше всего приобретать поросят в своем регионе, чтобы избежать длительных поездок и стресса, а также обеспечить быструю адаптацию к климату.

Тем не менее, специализированные фермы имеют свои преимущества:

• Широкий выбор поросят;
• Условия, соответствующие стандартам, и фактический вес соответствует заявленному;
• Вакцинация и наличие необходимых сертификатов.

Опытные свиноводы обычно легко выбирают поросенка, но новичкам стоит обратить внимание на следующие аспекты внешнего вида:

• Чистые глаза и уши, целые зубы без налета, розовая слизистая рта;
• Ровный волосяной покров;
• Ровное дыхание без хрипов;
• Активность и хороший аппетит.

У здоровых поросят хвост всегда держится вертикально.

Рекомендуется приобретать поросят весной, среднего размера: слишком маленькие могут быть слабыми, а слишком крупные — иметь генетические или физиологические аномалии. Предпочтительны поросята с короткой мордочкой и длинными ногами.

Если поросенок предназначен для разведения, не стоит приобретать его из того же помета, так как это может привести к больному потомству и затруднениям с зачатиями.

Виды в порядке убывания по популярности с фото и описанием

Ниже приведен список наиболее популярных в мире пород свиней, выращиваемых на мясо. Кроме того, ниже в статье мы рассмотрим 3 самые популярные породы в России.

САМАЯ ЛУЧШАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ ❗❗❗

Дюрок

Дюрок был выведен в США и обладает следующими характеристиками:

• вес от 300 до 350 кг, выход мяса до 60%;
• толщина подкожного жира до 18 мм.

Свиньи имеют длинное тело с изогнутой спиной и небольшой головой на длинных ногах. Окрас варьируется от золотистого до темно-красного.

Самки могут приносить до 10 поросят, но могут выкормить только 7-8 из-за ограниченного объема молока. Эти свиньи спокойны, легко содержатся и не требуют сложного кормления.

Поросята подвержены риску из-за сквозняков.

Рекомендуем ознакомиться с обзорной статьей о породе дюрок для получения информации о выборе, уходе и разведении этих свиней.

Пьетрен

Особенностью, которая сделала эту породу популярной среди отечественных торговцев, является ее генетическая неспособность производить большую жировую массу.

В основном они встречаются в районах с умеренным климатом, так как плохо акклиматизируются к резким перепадам температуры.

Несмотря на медленный набор мясного веса, эта порода производит деликатес хорошего качества.

Ландрас

Эта порода известна с 19 века, но в Россию она попала только в середине 20 века. Рекомендуется использовать до 4 килограммов корма на каждый килограмм массы тела. Порода обеспечивает быстрое достижение убойного веса, что важно для крупных свиноферм, и позволяет получать стабильную прибыль.

Скороспелая мясная (СМ-1)

Эта порода была внесена в Государственный реестр свиней Российской Федерации в конце 1993 года. Эта порода характеризуется следующими параметрами:

• Вес от 240 до 320 кг. с выходом мяса до 64%;
• Толщина спинного сала достигает 15 мм.

Свиньи белые, с удлиненным, округлым телом и длинными ногами. Крупная голова с заостренными ушами.

Самки имеют среднюю плодовитость и среднее производство молока. Поросята скороспелы и просты в обращении, быстро достигают хорошего кормового веса и очень устойчивы к болезням. Эту породу легко кормить.

Белорусская

Эта порода возникла в результате скрещивания с СМ-1, распространенной в России и Беларуси. Она имеет следующие особенности:

• Вес окорока составляет 240–340 кг, максимальный — до 10,5 кг;
• Толщина кожи достигает 35 мм.

Тело округлое, с плавной спиной и крупной головой. Окорока развиты умеренно, короткие ноги считаются недостатком.

Самки отличаются высокой продуктивностью, принося до 12 поросят за раз, хотя уровень молока у них умеренный. В первые шесть месяцев поросята могут набрать до 100 кг массы.

Вьетнамская вислобрюхая

Порода, выведенная в Юго-Восточной Азии.

Параметры:

• Вес колеблется от 140 до 220 кг. с выходом мяса до 80%. Убой производится после 4 месяцев набора мясного веса;
• Толщина транса составляет 8-10 мм.

Порода неприхотлива и скороспела, что гарантирует быстрое увеличение мышечной массы.

Черное длинное тело со средней головой и приплюснутой мордой, покрытой шерстью. Живот дряблый, большой. Ноги короткие. Спокойный и простой в содержании. Однако, быстро добывая корм, они являются травоядными.

Мы также рекомендуем обзор вьетнамских пород, в котором содержится вся информация, необходимая для выбора и разведения этих поросят.

Темворс

Это свинья, выведенная в Великобритании.

• В первые 8-9 месяцев поросята могут достигать веса до 100 кг.
• Толщина подкожного жира — 5-7 мм.

Свиньи имеют красно-коричневый окрас и цилиндрическую форму тела, длиной до 1,5 м. Телосложение крепкое, голова небольшая с удлиненной мордой, уши среднего размера, ноги короткие.

Порода отличается миролюбивым характером и всеядностью, хорошо адаптируется к климату. Производит высококачественное мясо, соответствующее международным стандартам.

Гемпширская

Эта порода гарантирует быстрый набор веса, который происходит скачками. В первые 6 месяцев поросенок достигает веса 100 кг, в следующем месяце рост замедляется, но затем, через 3-4 месяца, хряк может достичь веса 300 кг. Они быстро привыкают к изменениям климата и новым условиям и легко транспортируются.

Сравнительная таблица мясных пород

Сравнение пород по ряду параметров приведено в таблице:

Породы	Вес хряков	Вес свиноматки	Скелет, мм	Множественность	Производительность, кг	Выход мяса из туши	Убойный выход
Белый шортгорн	250-300 кг	200-250 кг	35-40	9-10
Белорусская черно-пестрая порода	300-350 кг	230-260 кг	26-31	9-11	50-56	57-58%
Дюрок	350-370 кг	260-320 кг	18-22	9-10	55-60		86%
Кемерово	290-330 кг	240-250 кг	27-29	11	60-65	58-59%
Большой черный	300-350 кг	220-280 кг	33-36	10-11	60-72	50-53%
Ландрас	300-310 кг	250-255 кг	20-22	11	60-64	55-69%	75-76%
Ливенска	300-310 кг	230-240 кг	28-33	10-11	60-80	52-53%
Мангалит (угольный гриль)	300-350 кг	290-310 кг		5-6
Вьетнамский болгарский перец	120-170 кг	100-140 кг	20-30	1-й ряд: 5-10, 2-й ряд: 10-18			85-90%
Мясо из Полтавы	320-350 кг	230-260 кг	24-25	10-12	58-64	60,5-62%
Pietrain	240-250 кг	180-210 кг	7-10	7-9	60	62-70%	78-80%
СМ-1	300-320 кг	230-2400 кг	25-27	11-12	55-60	58-60%
Темворт	250-370 кг	200-300 кг	18-25	6-10
Украинская белая степь	300-350 кг	230-260 кг	27-33	10-12	65-75	54-55%	77-78%
Уржумская	310-320 кг	240-250 кг	27-33	11-12	65-70	57-58%
Корниш	290-320 кг	215-230 кг	27-28	10-12	65-75	58-60,5%
Эстонский бекон	320-330 кг	220-240 кг	8-30	11-12	75-90	56-60%
Хэмпшир	300-320 кг	220-250 кг		6-8

Белая свинья

Свинья с белым окрасом отличается высокой мясной продуктивностью:

• вес 280–380 кг, выход мяса до 75%;
• толщина костей до 15 мм;
• рождаемость до 14 поросят.

Тело гармоничное и крепкое, длина 170–190 см. Голова среднего размера с широким лбом. Уши тонкие, заостренные, с крепкой, не поникающей структурой.

Свиньи набирают 30 кг массы до 2 месяцев и достигают 100 кг за следующие 180 дней.

Рекомендуем ознакомиться с обзором пород поросят для выбора и разведения этих животных.

Мангал

Эта порода дает высокий прирост мясной массы до 270 кг. с низким содержанием жира в виде прослойки до 8-10 мм. Выход продукции достигает 70%. Самка хряка начинает спариваться после 6-месячного возраста и рожает поросят до 112 дней. Она рожает до 14 поросят. Текстура мяса нежная и очень вкусная. По внешнему виду она похожа на вьетнамскую породу.

Рекомендуем также интересную статью о мангальских свиньях, в которой рассматриваются наиболее важные вопросы, касающиеся этого вида.

Корнуэльская

Корнуэльская порода свиней имеет следующие особенности:

• Крупное, гармонично сложенное тело с удлинённым корпусом. Голова средних размеров, уши свисают над глазами. Шея крепкая;
• Мощные ноги с прямыми копытами;
• Черные щетинки на теле.

Чистокровные особи не имеют белых пятен.

В 6-7 месяцев поросята могут весить до 100 кг. Взрослые свиньи весят от 240 до 280 кг, а убойный выход мяса достигает 80%. Самка может родить и вырастить до 12 поросят за один помет.

Кемеровская

Эта порода распространена в Российской Федерации и выведена для получения чистого мяса и жирных прослоек.

Увеличение веса:

• от 200 до 360 кг с выходом мяса до 70%;
• Жировая прослойка варьируется от 10 до 18 мм при различных методах откорма.

Крепкого телосложения с покатой шеей и округлыми конечностями. Цвет — черный.

Самки имеют несколько родов и рожают до 11 поросят, которые устойчивы к изменениям корма и климата.

Также рекомендуем прочитать интересную статью о кемеровской породе, в которой рассматриваются наиболее важные вопросы, касающиеся этой породы.

Эстонская

Эта порода была создана эстонскими селекционерами в 1960 году. Свиньи имеют следующие характеристики:

• Вес от 250 до 320 кг, выход мяса до 75%;
• Толщина подкожного жира до 18 мм.

Телосложение плотное и удлиненное, спина широкая, окрас белый. Порода всеядная и неприхотливая.

Свиньи могут приносить до 12 поросят за раз и откармливать их до трехмесячного возраста.

Полтавская

После долгого и кропотливого скрещивания эта порода была выведена в 1940 году в Полтаве.

• Вес колеблется от 200 до 300 кг, а выход мяса достигает 65%;
• толщина жирового слоя от 10 до 25 мм.

Тело длинное, грудь широкая, ноги удлиненные и прямые. Голова умеренно вогнутая с длинными гибкими ушами. Грудная клетка покрыта черными щетинками, имеющими ржавый оттенок.

В одном помете может быть до 10 поросят, они быстро растут и набирают вес.

Они неприхотливы и приспосабливаются к любым условиям.

Донская

Эта порода была создана в Ростове-на-Дону в конце 1980-х годов и быстро завоевала популярность. Она выведена от питерской и северокавказской пород. Представители породы имеют массивное тело с черной щетиной и хорошо развитые задние конечности.

Характерные особенности:

• высокая устойчивость к холоду;
• хорошая плодовитость и активность;
• вес от 220 до 310 килограммов;
• всеядность;
• неприхотливость в уходе.

Свиноматки могут приносить до 12 поросят в одном помете.

Украинская степная белая

В Украине эта порода считается одной из первых, выведенных специально для получения мяса.

• Вес мяса колеблется от 250 до 350 кг, выход мяса достигает 70%;
• Толщина жировой ткани достигает 12 мм.

Животное имеет крупные размеры и массивное телосложение. Голова большая, с поникшими ушами и покатой мордой. Сильные ноги с длинными плоскими копытами.

Одна свиноматка рождает до 12 пометов здоровых поросят, вес которых в шестимесячном возрасте может достигать 100 кг.

Эта порода устойчива к климатическим условиям и проста в уходе.

Крупная черная

Эта порода свиней была выведена в Украине и сейчас распространена в южных областях России.

Ключевые преимущества породы:

• Прочное телосложение;
• Возможность пастбищного содержания;
• Всеядность;
• Устойчивость к экстремальным температурам;
• Высокая плодовитость.

Вес свиней составляет от 210 до 300 кг. Свиноматка может приносить до 12 поросят за опорос, которые набирают не менее 600 граммов в день.

Для подробной информации о породе рекомендуем ознакомиться с разделом «Порода свиней крупного черного опороса», который содержит ключевые характеристики и особенности.

Уржумская

Эта порода разводится на мясо в Кировской области и имеет следующие характеристики:

• весом до 320 кг. с выходом мяса до 65-70%;
• Толщина подкожного сального слоя до 15 мм.

Массивный ствол покрыт беловатыми щетинками. Тело удлиненное и округлое. Голова удлиненная с вогнутым рылом. Самки рожают пометы из 10-13 поросят, вес которых достигает 650 граммов в день.

Потомство сохраняется практически в неизменном виде, оно не очень привередливо и не требует сложного ухода.

Самые популярные беконные породы, которые продаются в России

Помимо свиней, разводимых в СНГ и распространенных в России, популярны и несколько зарубежных мясных пород.

Кому отдать предпочтение и почему

При выборе породы для получения высокой мясной продуктивности следует обращать внимание не только на количественные признаки, но и на качественные требования к уходу и содержанию.

Прежде всего, требования должны соответствовать вашим возможностям. Высокая мясная продуктивность гарантирует высокую продуктивность, но следует помнить, что такие породы очень требовательны к содержанию.

Кроме того, могут возникнуть проблемы со здоровьем свиней, а также с вынашиванием и кормлением поросят.

Свиноматки-первотелки физически не в состоянии выкормить 2-3 поросят за помет. Это означает, что операции по откорму должны выполняться фермером.

Необходимо учитывать размер фермы и финансовые возможности. Наличие свободной финансовой торговли позволит фермерам приобретать более качественные и богатые корма, автоматизировать процесс кормления и в конечном итоге сократить период откорма.

Ландрасу требуется отопление в сарае, но вьетнамский или мангал устойчивы к холоду благодаря густой шерсти.

Однако при разведении мясных пород главным вопросом является качество мяса и конкурентоспособность на рынках.

Нюансы и правила выращивания

Существует несколько ключевых аспектов, обеспечивающих успех в мясном животноводстве:

• Помещение для свиней должно быть просторным и чистым. Загрязнение и недостаток пространства способствуют антисанитарным условиям;
• Регулярная физическая активность важна: во время ходьбы свиньи сжигают лишний жир и получают витамины из растительности в загоне;
• Для мяса, предназначенного для продажи, необходимы регулярные ветеринарные осмотры;
• При кормлении важно соблюдать баланс между углеводными кормами (например, зерном) и растительной пищей (побеги растений) для хорошего прироста веса.

Обратите внимание: не стоит экономить на кормах, так как вложения окупятся при реализации мяса.

В статье представлены распространенные породы свиней для мясного производства, а также ключевые моменты их выбора и ухода. Используя эту информацию, вы сможете организовать собственную свиноферму и получать стабильный доход от продажи мяса, приложив разумные усилия.

Экономическая эффективность разведения мясных пород свиней

Разведение мясных пород свиней представляет собой одну из наиболее прибыльных отраслей сельского хозяйства. Экономическая эффективность этого процесса зависит от множества факторов, включая выбор породы, технологии содержания, кормление, а также управление здоровьем животных.

Мясные породы свиней, такие как Ландрас, Дюрок и Пьетрен, отличаются высокой скоростью роста и хорошими мясными качествами. Эти породы способны набирать массу быстрее, чем другие, что позволяет сократить время от рождения до забоя. Например, свиньи породы Дюрок могут достигать живой массы в 100 кг всего за 5-6 месяцев, что значительно снижает затраты на кормление и содержание.

Кормление играет ключевую роль в экономической эффективности. Для достижения максимальных результатов необходимо использовать сбалансированные рационы, которые обеспечивают животных всеми необходимыми питательными веществами. Современные технологии кормления, такие как использование премиксов и специализированных кормов, позволяют оптимизировать процесс и снизить затраты на корма. Важно также учитывать, что правильное кормление влияет на качество мяса, что в свою очередь может повысить его рыночную стоимость.

Управление здоровьем свиней также является важным аспектом. Регулярные ветеринарные осмотры, вакцинация и профилактика заболеваний помогают избежать потерь, связанных с болезнями. Здоровые свиньи имеют более высокий уровень продуктивности и лучшее качество мяса, что положительно сказывается на экономических показателях. Инвестиции в ветеринарные услуги и профилактические меры могут существенно снизить риски и увеличить прибыль.

Кроме того, необходимо учитывать рынок сбыта. Спрос на мясо свинины варьируется в зависимости от региона и времени года. Анализ рыночной ситуации и правильное планирование производства позволяют максимально эффективно использовать имеющиеся ресурсы и избежать излишков продукции. Участие в кооперативах и создание контрактов с переработчиками также может обеспечить стабильный доход и снизить риски.

В заключение, экономическая эффективность разведения мясных пород свиней зависит от комплексного подхода, включающего выбор породы, технологии кормления, управление здоровьем и анализ рынка. Инвестирование в эти аспекты может значительно повысить рентабельность свиноводства и обеспечить устойчивый доход для фермеров.

Вопрос-ответ

Какая самая лучшая мясная порода свиней?

Ландрас — это датская порода, известная своими выдающимися мясными и беконными качествами. Преимущества: высокое качество мяса, отличные характеристики по откорму.

Какая порода свиней без сала?

Мясо кармалов вкусное, сочное, сала почти нет – даже на интенсивном откорме сальный слой совсем небольшой и легко отделяется от мяса. Эта порода создана в Кировской области, и получили ее, скрещивая местных свиней с хряками крупной белой породы.

Как называется мясная порода свиней?

Наиболее подходят для домашнего разведения следующие породы: “Донская”, “Украинская белая степная”, “Крупная черная”, “Эстонская беконная” и “Вьетнамская вислобрюхая”.

Какая порода свиней быстро растет?

Hypor Kanto — самая быстрорастущая отцовская линия породы Дюрок для получения качественного мяса. Согласно ряду испытаний, откормочные свиньи Hypor Kanto в среднем прибавляют в день 1000 г (2,2 фунта), вырастая от 25 до 130 кг (от 55 до 287 фунтов).

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мясные породы свиней, которые лучше всего подходят для вашего климата и условий содержания. Например, некоторые породы более устойчивы к холодным температурам, в то время как другие лучше адаптированы к жаркому климату.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на генетические характеристики свиней. Исследуйте, какие породы имеют высокие показатели роста и конверсии корма, чтобы обеспечить максимальную эффективность вашего хозяйства.

СОВЕТ №3

Не забывайте о кормлении и уходе за свиньями. Правильное питание и условия содержания значительно влияют на качество мяса. Используйте сбалансированные корма и обеспечьте свиньям достаточное пространство для движения.

СОВЕТ №4

Регулярно проводите ветеринарные осмотры и вакцинацию свиней. Это поможет предотвратить распространение заболеваний и обеспечит здоровье вашего поголовья, что, в свою очередь, положительно скажется на качестве мяса.