Венгерская Мангалица

Венгерская мангалица — уникальная порода свиней с характерным внешним видом и высококачественным мясом, ценимым гурманами. Эта статья описывает особенности мангалицы, включая характеристики, методы разведения, кормление и условия содержания. Представленные знания будут полезны как опытным свиноводам, так и новичкам, желающим освоить разведение этой породы.

История появления породы

Венгерская мангалица — порода свиней, выведенная около 1833 года. С 1860 года Венгрия стала известна благодаря этой породе, отличающейся теплым и курчавым мехом.

Создание мангалицы связано с эрцгерцогом Иосифом, который скрестил карпатского кабана с венгерскими породами Баконьи и Салонтай, а также сербской шумадийской.

Эта уникальная свинья ценится за способность производить много жира. Порода быстро завоевала популярность, и в Венгрии численность мангалиц превысила 30 000. Также ее разводили в Украине, а жирное мясо активно покупали в Центральной Европе.

К середине 20 века бекон и свинина утратили популярность, и для их производства стали использовать более мясные породы. В результате численность мангалиц в Венгрии сократилась до 7 000.

В 1990-х годах производители деликатесов столкнулись с нехваткой качественного сырья и вновь обратили внимание на мангалицу. Венгерская мангалица была выведена в Испании компанией Jamones Segovia, S. A.

С 2000 года венгерская мангалица признана национальным достоянием Венгрии, и ее разведение стало активно поддерживаться.

В странах СНГ мангалицу разводят в небольших, но прибыльных хозяйствах. Мясо и жир этих свиней пользуются спросом в элитных ресторанах.

Венгерская Мангалица, уникальная порода свиней, привлекает внимание экспертов благодаря своим выдающимся вкусовым качествам и особенному внешнему виду. Специалисты отмечают, что мясо этой свиньи обладает высокой жирностью и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для производства деликатесов, таких как хамон и колбасы. Кроме того, Мангалица отличается устойчивостью к заболеваниям и способностью адаптироваться к различным климатическим условиям, что делает её привлекательной для фермеров. Экологи подчеркивают, что разведение этой породы способствует сохранению биоразнообразия и поддержанию традиционных методов ведения сельского хозяйства. В целом, эксперты уверены, что Венгерская Мангалица имеет все шансы занять достойное место на рынке гастрономических изысков.

ВЕНГЕРСКАЯ МАНГАЛИЦА

Описание и характерные особенности породы венгерская мангалица

Эта порода среднего роста (до 85 сантиметров), с плотными костями и большой головой. Морда удлиненная и слегка повернута вверх, костяшки пальцев округлые, уши большие и могут быть поставлены вертикально или опущены.

Ноги прямые, короткие, сильные с черными копытами. Живот большой, а спина может провисать.

Первое, что бросается в глаза при взгляде на венгерский мангалит, это, конечно же, шерсть. Шерсть густая и длинная, с подшерстком. Во время весенней линьки она выпадает, а шерсть скручивается в жесткие кольца.

Большинство мангалиц грязно-белого цвета. Кроме этого цвета, существуют также черный, красный и смешанные цвета. Это зависит от подвида.

Сегодня заводчики часто продают гибриды, полученные от мангалицы и другой свиньи. Такие свиньи также будут иметь шерстяную шерсть, но не будут обладать другими характеристиками, необходимыми для успешного разведения. Поэтому важно знать и другие внешние характеристики венгерской мангалицы:

• Хвост утолщен у основания;
• Глаза и окружающие их волосы, соски, губы, пупок, анус и внутренняя часть хвоста имеют темный цвет независимо от подвида;
• Бахрома белого цвета;
• Пятно Вельмана (темное пятно у основания ушей, не более 5 сантиметров в диаметре), этот знак удостоверяет чистоту породы;
• Максимум 10 сосков.

Вес хряков венгерской мангалицы может достигать 300 кг, а свиноматок — 200 кг. В первый год жизни молодняк может достигать веса 150-160 кг. Рекордный вес взрослого человека составляет полтонны.

Интересные факты

Венгерская мангалица — это уникальная порода свиней, известная своим характерным внешним видом и вкусным мясом. Вот несколько интересных фактов о ней:

1. Шершавая шуба: Венгерская мангалица имеет густую и кудрявую шерсть, которая напоминает овечью. Это делает ее уникальной среди свиней, так как большинство свиней имеют гладкую кожу. Шерсть помогает мангалицам выживать в холодном климате, защищая их от низких температур.

2. Древняя порода: Мангалица была выведена в XIX веке в Венгрии и является одной из старейших пород свиней в Европе. Она была создана путем скрещивания местных свиней с дикими кабанами, что сделало ее генетически разнообразной и устойчивой к заболеваниям.

3. Высококачественное мясо: Мясо мангалицы считается деликатесом и обладает высоким содержанием мононенасыщенных жиров, что делает его более полезным по сравнению с мясом обычных свиней. Оно имеет насыщенный вкус и часто используется для производства высококачественных колбас и других мясных продуктов.

Эти факты подчеркивают уникальность венгерской мангалицы как породы и ее важность в кулинарной культуре.

Разведение Венгерской мангалицы как бизнес идея Свиноводство | Свинья венгерская мангалица

Разновидности

Основное отличие пород свиней венгерской мангалицы — окраска. Выделяют 4 основных окраса и 3 подвида:

1. Белая мангалица. Самый распространенный подвид, составляющий около 75% мировой популяции. Окрас варьируется от светло-серого до белого с оттенками желтого или красного, а также с серой или черной кожей.

2. «Глотай». У этого подвида темные тона на верхней части головы, ушах, рыле, челюстях, спине, боках и внешней стороне конечностей. Брюхо, нижняя челюсть, половина боков и внутренняя сторона ног могут быть белыми, серыми, желтыми или красновато-коричневыми. Этот подвид меньше остальных, с короткой и грубой шерстью, но высокой выносливостью.

3. Красная мангалица. Эти свиньи имеют однородный цвет без пятен и ворсинок. Красные особи крупнее и быстрее набирают массу. Подвид находится под угрозой исчезновения, и продажа красных поросят частным лицам запрещена.

Ранее в Венгрии встречались особи с кабаньей или серо-коричневой окраской.

Преимущества и недостатки разведения венгерских мангалиц

Рассмотрим основные преимущества и недостатки этой породы:

Свиньи Венгерская-Мангалица: мифы или реальность? Наш ТРЕХЛЕТНИЙ опыт

Как выбрать поросят и какова их цена?

Ключевым аспектом успешного разведения венгерской мангалицы является выбор поросят. Хотя гибриды могут выглядеть схоже, их мясо и жир не обладают ценными качествами настоящей мангалицы.

При покупке уточняйте родословную и отзывы о ферме, откуда планируете приобрести поросят. Не полагайтесь только на мнение продавца; лучше самостоятельно осмотреть животных, так как здоровье поросят можно оценить только при личном осмотре. Рекомендуется посетить несколько ферм для сравнения.

Важно, чтобы молодые свиньи не были близкими родственниками, иначе это может привести к вырождению.

Настоящий поросенок венгерской мангалицы стоит не менее 15 000 рублей, средняя цена колеблется от 15 000 до 20 000 рублей. Лучше приобретать несколько поросят, так как одиночество может негативно сказаться на их аппетите и наборе веса.

Обратите внимание на активность поросенка во время кормления и состояние слизистых оболочек. Поросенок должен иметь широкую грудь, прямые ноги и характерные черты венгерской мангалицы, включая полосатую шерсть, как у диких предков, но с окрасом, присущим поросятам (белый, черный, красный, «ласточка»).

Здоровый поросенок будет громко визжать при поднятии. Избегайте покупки слишком крупных и толстых поросят, так как большой вес в молодом возрасте может быть следствием кормления сладким молоком, что затрудняет переход на обычное питание.

Венгерский кросс мангалица может быть пушистым, но его мясо менее нежное, с меньшим содержанием жира, а характер менее дружелюбен, интеллект и память ниже.

Сомнения в чистоте породы могут возникнуть, если у свиней розовое брюшко, отсутствуют черные отметины, шерсть с коричневыми кончиками или уши неправильного размера. Свиньи с белыми пятнами на коже и коричневым окрасом, а также с желтыми или черными полосами на копытах подлежат выбраковке.

Цвет шерсти может изменяться на протяжении жизни свиньи и зависит от питания и условий содержания.

Условия содержания в свинарнике

Венгерская мангалица вынослива и легко адаптируется. Даже в холодную погоду он способен обходиться без свинарника. По этой причине многие владельцы не строят дом для свиней этой породы, а просто выкапывают яму в загоне. Но тогда организм венгерской мангалицы будет использовать накопленный жир для сохранения тепла. Чтобы свинья хорошо набирала вес, ей по-прежнему необходимы следующие условия:

• утепленный сарай на зиму;
• загон перед свинарником;
• поилка с чистой водой;
• соломенная подстилка в свинарнике и в загоне, которую необходимо регулярно менять;
• поле, огороженное от других животных для выпаса скота
• укрытие от плохой погоды в стойлах и на пастбище;
• дополнительное отопление для поросят и беременных свиноматок, и важно защитить их от сквозняков.

Благодаря высокому иммунитету, прививки для этой породы не требуются.

У венгерской Мангалицы хорошая память. Поэтому она может идти домой с пастбища пешком и не испытывает особой нужды в пастухах, особенно если поблизости нет хищников. Кстати, к последним относятся и стаи бродячих собак.

Антгельминтики следует давать свиньям каждую осень и весну.

Кормление и рацион

Венгерская мангалица — всеядное животное, основным кормом для которого служат пастбищные продукты. Весной и летом они предпочитают траву, а осенью и зимой — сено. Для активного набора массы можно добавлять в рацион:

• картофель
• кукурузу
• тыкву
• бобы
• кабачки
• свеклу
• желуди
• каштаны
• зерновые
• тростник
• силос
• красную глину
• мел
• костную муку
• водоросли

Также мангалицы могут есть остатки пищи, улиток, насекомых и лягушек.

Важно не перекармливать венгерских мангалиц, так как они склонны к ожирению, что ухудшает качество мяса и может привести к гибели животного.

Можно использовать комбикорм для мангалиц, но рацион должен включать свежую траву или сено. При выборе корма учитывайте возраст животных.

Для владельцев, стремящихся к натуральности мяса, есть возможность самостоятельно готовить корм, смешивая кукурузу, отруби, мел, костную муку, пшеницу, овес и жмых.

Размножение

Представители этой породы достигают половой зрелости в возрасте одного года. В этом возрасте свиноматка должна набрать не менее 100 килограммов, чтобы благополучно родить потомство.

Самые сильные и здоровые поросята будут во втором опоросе. В первый раз самка рожает от 3 до 7 молодняка, в последующие беременности она способна родить до 12 поросят, в редких случаях 14.

От спаривания до родов проходит 110-120 дней. Во время родов необходимо изолировать отдельное помещение для свиноматки. Свиноматки венгерской мангалицы обладают отличным материнским инстинктом и будут заботиться и защищать свой молодняк.

Венгерская мангалица может начать сосать соску в возрасте 5 месяцев. Но в этом возрасте самка еще недостаточно развита и не сможет родить. Таких самок следует отделить от хряков и не подпускать к ним, пока они не достигнут необходимого веса.

Выращивание потомства

Рекомендуется заранее подготовить нагревательную лампу для родов. Поросята рождаются с короткой шерстью и не могут самостоятельно высохнуть. В первую неделю они питаются материнским молоком.

Через два дня после рождения молодняк получает внутримышечные инъекции препаратов с железом для предотвращения анемии.

На четвертый день у хряков обрезают клыки, чтобы избежать повреждений свиноматки во время кормления. Через две недели после родов хряков, предназначенных для мясного производства, кастрируют для лучшего набора массы и снижения агрессии. Эта процедура обязательна для поросят с паховой грыжей.

На второй неделе жизни поросята начинают получать вареные отруби, жареный ячмень, а также необходимые витамины и минералы. С одного месяца можно вводить грубый корм.

Полный переход на взрослый корм происходит в 4-5 месяцев, когда исчезают «детские» полоски на коже поросенка.

Хвосты свиней венгерской мангалицы не обрезают, так как это одна из отличительных черт породы.

Вкусовые особенности мяса и сала венгерской мангалицы

Мясо и жир венгерской мангалицы идеально подходят для приготовления многих деликатесов и поэтому высоко ценятся. Он имеет мраморную текстуру и нежный вкус. Кроме того, мясо этой породы обладает рядом полезных свойств:

• антиканцерогенные свойства;
• Высокое содержание цинка и железа;
• Низкий уровень холестерина;
• Витамины группы В и А.

Венгерская мангалица имеет жировую прослойку 55-65 миллиметров и покрыта прожилками, что делает жир этой породы уникальным.

Венгерская мангалица — перспективная порода свиней, мясо которой считается деликатесом. Разведение мангалицы обещает хорошую прибыль. Их содержание выгодно, так как они не требуют специального рациона и легко адаптируются к разным климатическим условиям.

Здоровье и болезни венгерской мангалицы

Венгерская мангалица, известная своим уникальным внешним видом и высококачественным мясом, требует особого внимания к своему здоровью. Эти свиньи, обладающие густой кудрявой шерстью, адаптированы к различным климатическим условиям, однако, как и любое другое животное, они подвержены определённым заболеваниям и требуют регулярного ветеринарного контроля.

Одним из основных аспектов здоровья венгерской мангалицы является правильное питание. Эти свиньи имеют специфические потребности в питательных веществах, и недостаток витаминов или минералов может привести к различным заболеваниям. Например, нехватка витамина E может вызвать мышечную дистрофию, а недостаток кальция — проблемы с костями. Поэтому важно обеспечивать сбалансированный рацион, включающий зерновые, овощи и специальные добавки.

Кроме того, венгерская мангалица подвержена инфекционным заболеваниям, таким как африканская чума свиней и другие вирусные инфекции. Эти болезни могут иметь серьёзные последствия для здоровья животных и даже привести к их гибели. Профилактика включает вакцинацию, соблюдение санитарных норм и контроль за состоянием здоровья поголовья. Регулярные осмотры ветеринаром помогут выявить заболевания на ранних стадиях и предотвратить их распространение.

Также стоит отметить, что венгерская мангалица может страдать от паразитарных инфекций, таких как глисты и блохи. Эти паразиты могут вызывать различные проблемы, включая анемию и снижение продуктивности. Для борьбы с ними необходимо проводить регулярные дегельминтизации и использовать специальные препараты для контроля внешних паразитов.

Важно помнить, что условия содержания венгерской мангалицы также влияют на её здоровье. Эти свиньи нуждаются в достаточном пространстве для передвижения, свежем воздухе и возможности для естественного поведения. Плохие условия содержания могут привести к стрессу, что, в свою очередь, ослабляет иммунную систему и делает животных более уязвимыми к заболеваниям.

В заключение, здоровье венгерской мангалицы зависит от множества факторов, включая питание, профилактику заболеваний и условия содержания. Заботясь о здоровье этих уникальных свиней, фермеры могут не только обеспечить их благополучие, но и повысить качество продукции, которую они производят.

Вопрос-ответ

Как быстро растёт венгерская мангалица?

В результате массы 80 кг свиньи достигают в возрасте 11 месяцев. При этом сохранность молодняка за период выращивания достаточно высокая – 97%. Изучение этологии свиней породы венгерская мангалица показало, что они весьма активны. Большую часть светового дня они проводят в движении, около 36%.

Чем отличается мясо венгерской мангалицы?

Получаемое от мохнатой мангалицы мясо отличается большим количеством жировых прожилков в мышечной структуре. Люди, пробовавшие такой продукт, сходятся во мнении, что это один из лучших деликатесов и подбирают для него сугубо положительные эпитеты.

Что такое венгерская мангалица?

Мангалица (венг. Mangalica) — венгерская порода домашних свиней, была выведена путём скрещивания венгерских пород из Салонты и Бакони с европейским кабаном и сербской шумадийской породой. Свинья породы мангалица имеет густую кудрявую шерсть, похожую на шерсть овец.

Какой вес набирает венгерская мангалица?

Хряки вырастают до 300 кг, самки до 200-250. Этот вес они набирают, как правило, к двум годам. Максимальная масса около 500 кг.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите особенности породы. Венгерская мангалица известна своим уникальным внешним видом и вкусным мясом. Узнайте о ее характеристиках, чтобы лучше понимать, как ухаживать за этими свиньями и какие условия содержания им необходимы.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на питание. Правильное кормление венгерской мангалицы играет ключевую роль в качестве мяса. Используйте разнообразные корма, включая зерно, овощи и специальные добавки, чтобы обеспечить сбалансированное питание и оптимальный рост.

СОВЕТ №3

Создайте комфортные условия для содержания. Венгерская мангалица требует просторного и чистого места для жизни. Убедитесь, что у свиней есть доступ к свежему воздуху, воде и укрытию от непогоды, чтобы они чувствовали себя комфортно и здорово.

СОВЕТ №4

Не забывайте о здоровье. Регулярные ветеринарные осмотры и вакцинации помогут предотвратить болезни и сохранить здоровье ваших свиней. Следите за их состоянием и обращайте внимание на любые изменения в поведении или аппетите.