Сколько мяса в корове

Вопрос о весе мяса в корове важен для фермеров, мясников и интересующихся сельским хозяйством. Знание средних показателей веса мяса в зависимости от категории крупного рогатого скота помогает планировать затраты, оценивать рентабельность и принимать обоснованные решения при покупке или продаже животных. В этой статье мы рассмотрим, как определить вес коровы и какие факторы влияют на количество мяса, что поможет лучше ориентироваться в этой сфере.

Средние показатели веса

На мясную продуктивность животных влияет индекс массы тела (ИМТ). Средний вес самок составляет 350–450 кг, самцы могут достигать 850 кг.

Классификация крупного рогатого скота (КРС):

1. Класс A – высококачественные особи, вес от 500 кг.
2. Класс B – животные массой 400–500 кг, с пропорциональным телосложением, без выраженных костей и лопаток, жировая прослойка заметна при кастрации.
3. Класс C – скот до 450 кг, с удовлетворительными параметрами телосложения и легким выступанием костей, жировые отложения в определенных областях.
4. Класс D – животные до 300 кг, слабо развитый мышечный скелет, хорошо видны кости, жировая прослойка практически отсутствует. Эти особи считаются некачественными и не подходят для убоя.

Ферма коров как бизнес | Секреты качественного мяса | Сколько приносит корова? Андрей Даниленко

Как определить вес КРС по замерам

Не всегда частные заводчики могут определить массу скотины правильно. В таком случае опытные фермеры рекомендуют воспользоваться следующим способом. Измерьте обхват грудной клетки за лопатками, после чего получите значения длины туловища. Полученные сантиметры умножьте друг на друга, затем число разделите на 100. После умножьте на 2-2,5. При использовании подобной формулы ошибка равна только 5%.

Мнение экспертаДобрышев Сергей АнатольевичПрофессиональный кроликовод и зайцевод с 30 летним стажемТакже рекомендуем прибегнуть к такому методу определения веса по замерам. С помощью ленты измерьте косую длину тушки по выступающим точкам, после чего узнайте параметры грудины в области за лопатками.

Используя специальную таблицу, определите живую массу. Такой вариант дает погрешность в 20-30 кг.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о количестве мяса в корове:

1. Средний выход мяса: В зависимости от породы и возраста, из одной коровы можно получить от 200 до 400 килограммов мяса. Это количество включает в себя различные части туши, такие как стейки, фарш и другие мясные продукты.

2. Разнообразие частей: Мясо коровы делится на несколько категорий, включая говядину, вырезку, ребра и фарш. Каждая часть имеет свои уникальные характеристики и способы приготовления, что делает говядину очень универсальным продуктом в кулинарии.

3. Уровень выхода мяса: Выход мяса из коровы зависит не только от породы, но и от методов откорма. Например, коровы, откормленные на зерне, могут давать больше мяса по сравнению с теми, которые пасутся на траве, из-за различий в составе тела и жировых отложениях.

Эти факты подчеркивают не только количество мяса, которое можно получить от коровы, но и разнообразие и качество этого продукта.

СКОЛЬКО ПОЛУЧИТСЯ БУРГЕРОВ ИЗ 1 БЫКА ?

Телки и бычки

Мясная продуктивность и масса после забоя зависят от пола крупного рогатого скота (КРС). Коровы меньше бычков. Упитанность также зависит от возраста: телка в год весит около 200 кг, а в три года — 300 кг и более.

Наивысший вес (450-500 кг) достигается к пятилетнему возрасту.

Теперь рассмотрим упитанность быков.

По мнению эксперта Сергея Анатольевича Добры

Порода и вес

Сколько мяса в средней корове в зависимости от помеси:

1. Мясная – бычок в возрасте одного года весит уже 450-500 кг, а новорожденный теленок – 40-50 кг. При кормлении молоком молодняк растет еще быстрее. Высокая мясная продуктивность, которая достигает 80%. В мясе повышенное содержание жира и животного белка.
2. Молочная – наиболее мелкие по размерам животные. Вес самок не превышает 300 кг, а самцов – 600 кг. Выход мяса составляет не более 50%.
3. Комбинированная – быков откармливают на убой, а буренок для производства молокосодержащей продукции и вывода молодняка. По массе тела схожи с мясными коровами. При этом выход мяса составляет до 65-70%.

Почему ГОВЯДИНА ВАГЮ Cтоит Так Дорого?! Слишком Дорого

Убойная масса и выход

Под этим термином понимается вес туши без головы, внутренних органов, нижней части ног и кожи. Фермеры сначала разделывают животное, затем взвешивают его. Убойный выход – это соотношение массы крупного рогатого скота после забоя к живому весу, выраженное в процентах.

Быки мясной породы обычно подлежат забою через год после рождения из-за высоких затрат на содержание. Взрослые особи демонстрируют убойный выход до 65%, что является хорошим показателем.

Для молочных коров этот показатель составляет 40-50%, а для мясных – 50-60%. Убойный выход снижается после разделки и потрошения. Наивысшие результаты у породы Бельгийская голубая, которая отличается высоким содержанием животного белка; убойный выход у нее может достигать 76%.

Забой

Перед непосредственным забоем и дальнейшей переработкой требуется проведение конкретных мероприятий:

1. Медицинский осмотр у ветеринарного врача. При наличии какой-либо патологии туша обязательно утилизируется. Если животное недавно было вакцинировано, тогда забой откладывают на определенный срок.
2. Мытье животных, чистка копыт и шерстного покрова.
3. Голодовка взрослой скотины за 12-18 часов до убоя, молодой – за 6 часов. Если корова будет голодать дольше, тогда снизится количество живого мяса до 4%. Это связано с тем, что рогатый скот в это время должен быть спокойным и не испытывать стресс. В противном случае будет вырабатываться кортизол, который портит качество продукции.
4. Определение убойной массы с помощью весов.

Измерение коров

Способы определения массы крупного рогатого скота без весов:

1. Метод Трухановского — измерение различных параметров животного.
2. Определение массы по обхвату брюха и грудной клетки.
3. Регрессионный анализ для оценки живой массы: измерение обхвата грудины и подстановка в математическое уравнение.
4. Метод Клевера-Штрауха: два измерения — длина косой линии туловища и обхват груди за лопатками, затем сопоставление с таблицей.

Факторы, влияющие на выход мяса

Выход мяса из коровы зависит от множества факторов, которые могут существенно варьироваться в зависимости от условий содержания, породы, возраста и других характеристик животного. Рассмотрим основные из них.

1. Порода коровы: Разные породы имеют разные генетические предрасположенности к набору мышечной массы. Например, мясные породы, такие как Ангус или Херефорд, обычно дают больший выход мяса по сравнению с молочными породами, такими как Голштинская. Мясные породы были выведены с акцентом на увеличение массы и качества мяса, что напрямую влияет на конечный результат.

2. Возраст и вес: Молодые коровы, как правило, имеют меньший выход мяса, чем взрослые, так как они еще не достигли своего максимального веса. Оптимальный возраст для забоя коровы обычно составляет от 18 до 24 месяцев, когда животное достигает нужной массы и готово к убою. Важно также учитывать, что избыточный вес может привести к ухудшению качества мяса.

3. Условия содержания: Качество кормления и условия содержания коровы играют ключевую роль в формировании мышечной массы. Животные, которые содержатся на пастбище и получают разнообразное питание, как правило, имеют более высокое качество мяса. В то время как коровы, которые содержатся в стесненных условиях и получают однообразный корм, могут иметь меньший выход мяса и худшее качество.

4. Условия откорма: Специфика откорма также влияет на выход мяса. Использование специальных кормов, добавок и технологий откорма может значительно увеличить массу животного. Например, комбикорма, содержащие высококалорийные ингредиенты, могут способствовать быстрому набору веса и улучшению качества мяса.

5. Генетические факторы: Генетика играет важную роль в определении роста и развития коровы. Некоторые животные могут иметь предрасположенность к более высокому выходу мяса благодаря своим генам. Селекция на основе генетических характеристик может помочь улучшить показатели выхода мяса в стаде.

6. Условия забоя: Правильные условия забоя также могут влиять на выход мяса. Стресс, который испытывает животное в момент убоя, может негативно сказаться на качестве мяса и его выходе. Способы забоя, которые минимизируют стресс, могут помочь сохранить больше мяса и улучшить его качество.

Таким образом, выход мяса из коровы является результатом взаимодействия множества факторов, и для достижения максимального результата необходимо учитывать все аспекты, начиная от выбора породы и заканчивая условиями забоя.

Вопрос-ответ

Сколько кг в одной корове?

Анатомические особенности. Масса новорождённых тёлок зависит от породы и составляет 18–45 кг, реже до 60 кг. В отличие от быков, которые обычно весят 300—900 кг, масса взрослых коров всего 200—600 кг, реже до 1000 кг.

Сколько мяса можно получить от одной коровы?

Из туши говядины весом 1200 фунтов (540 кг) в горячем виде получается примерно 750 фунтов (340 кг). После охлаждения вес туши составит около 730 фунтов (340 кг). После обвалки и жиловки получится около 500 фунтов (220 кг) мяса, очищенного от костей и замороженного.

Сколько кг говядины в корове?

Средний весовой показатель по живому весу у коров находится в промежутке от 300 до 450 кг. У быков он немного выше и составляет 600 – 850 кг. В годовалом возрасте телка весит в среднем 200 кг, бычок в годовалом возрасте будет весить около 400 кг.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные породы коров, так как количество мяса может значительно варьироваться в зависимости от породы. Например, мясные породы, такие как Ангус или Герефорд, дают больше мяса по сравнению с молочными породами.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на возраст и вес коровы. Молодые и более тяжелые особи обычно имеют больше мяса, поэтому при выборе коровы для забоя учитывайте эти факторы.

СОВЕТ №3

Узнайте о методах откорма коров. Качество корма и условия содержания влияют на прирост массы и качество мяса, поэтому выбирайте коров, которые были откормлены правильно.

СОВЕТ №4

Проконсультируйтесь с опытными фермерами или мясниками, чтобы получить информацию о среднем выходе мяса из коровы. Это поможет вам лучше понять, сколько мяса можно ожидать от конкретной особи.